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主办单位: 巫山县峡谷影视传媒有限公司![]()
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61岁的陈嗣红有很多身份，重庆市级非遗代表性项目重庆烤鱼技艺（巫山烤鱼）传承人，巫山泡菜非遗传承人、<巫山原乡烤鱼>创始人、重庆市作家协会会员，以及巫山梨膏、巫山橘红非遗传承人。
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在她的笔下，泡菜是从祖辈手中递到母亲手里的奇珍异宝，经过“家门口的人，都无法抵挡家中泡菜的诱惑”“一坛好泡菜，要水、气候、食材以及一双出泡菜的神秘手”。巫山得天独厚的生态环境，为好泡菜创造了条件，而母亲的一双手，泡“巫山原月池乡的百合蒜、玉水村的牛角尖椒”，每年新蒜上市时，母亲将几十年的老坛水过滤除渣，添上新蒜与紫苏，等到牛角尖椒塞入坛中，母亲和我们都“得到了一年充实又美好的生活滋味”。这样的泡菜坛，陈嗣红也搬到了自己的<原乡烤鱼>店里。十来个坛子装得满满当当，都是巫山家乡的情结与骄傲。
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陈嗣红的原乡烤鱼店，除了各种味型的巫山烤鱼，还擅长用地方代表性食材搭配烤鱼。巫山海拔一千七百米长出的高山洋芋，陈嗣红请村里的老人亲手做成道地干洋芋片，市面上买不到，又用无添加的酸水泡椒做酸水洋芋；高山的苦荞做成软糯甘甜的苦荞粑粑，海拔一千米才有的高山魔芋、野生菌。
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作为巫山县餐饮协会会长，陈嗣红一直致力于巫山烤鱼的产业化与产业文化发展，研究烤鱼调料的高标准化与自然生态食材，让“巫山的烤鱼品牌走得更踏实”。
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很多人千里迢迢到她的店里吃烤鱼，能吃出鱼扎扎实实的鲜美风味，鱼在桌上烤得滋滋作响，嫩若无骨，各类高山原生态的食材混着层层递进的辣椒与鱼香。大自然馈赠给巫山的高山峡谷的逍遥快活，也尽在一盘大开大阖的风味之中了。来源：节选于微信公众号十三席文章 红叶渐染 烤鱼飘香 一定要来巫山见一面
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