白酒品酒师职业技能竞赛心得
参加此次2024年广东省酒类行业“石湾玉冰烧杯”白酒品酒师职业技能竞赛，经过两天激烈角逐，在技术理论与品评实操的竞技中，比赛最终落下了帷幕。回顾经历的每一个过程，仿佛历历在目，思绪万千，此次参赛对自我成长受益良多。
理论是实践的指南，通过学习白酒工艺技术理论知识，了解到不同香型白酒各具不同的风格特征。其各香型独特风格的形成则来源于酿酒采用不同的原料、用曲，发酵与贮存设备，生产工艺以及地理环境等诸多因素，造就了中国白酒百花齐放、各有千秋的风格特征。技术理论考核，使我对白酒酿造工艺有进一步深刻的认识，是对学习白酒技术的有效检验。以考促学，强本领；以学促用，增实效。品评实操考核，让我对“眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，得其风味”白酒品评基本要点有初步的应用，是对掌握品评技能的有效提升。实践是理论的验证，考核十二大香型辨别，以及浓、酱、米、清四大基本香型与广东特色豉香型白酒质量差排序，拓宽了对白酒风格与质量的认知，检验自身技能水平。
通过回顾与总结，明白每一次的收获都来之不易，需保持好学与感恩之心，在探索白酒发展的道路上不断前行。我知道参加的不仅是一次竞赛，更是一次对学习成果的科学检测和自我的突破与成长。这次比赛我们最大的收获不是输赢，而是在相互交流的过程中，学习到他人的优点，发现自身的不足，从中获得新的知识和经验。
同时，取得良好成绩离不开参赛团队和支持与帮助，在赛后互相分享与复盘；离不开领导的指导与关怀，在赛前给予培训与点评；离不开自己的努力与坚持，参赛中保持良好积极心态。
最后，感谢广东省酒类行业协会搭建学习平台，广东石湾酒厂集团有限公司大力赞助支持，从而拓宽并丰富了酒酿爱好者间的交流与学习渠道，实现知识有效互通，让更多人了解、学习、参与粤酒技艺的传播与传承，践行振兴粤酒使命，彰显中国白酒文化自信，扬帆世界。
广东石湾酒厂集团有限公司
蔡晓民
来源：广东省酒协秘书处
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