大禾米糍
也叫“黄元米果”或“黄糍粑”
因为用叶子宽宽的大禾稻米
为原料制作而得名
是汝城当地的传统食品
每到春节期间
畲族人走亲戚或串门
赠送几块大禾米糍作为礼品
寓意吉祥富贵
将黄荆柴烧成的木灰沥成碱水
与熬好的金竹叶汤混合起来
将大禾米倒入其中浸泡再蒸熟
原本白白的大禾米
就会呈现如此特别的“金黄色”
把蒸熟的大禾米放进石臼
几个人一起执木杵
将大禾米捣成黏糊状
捣得越久
糍粑就越有嚼劲
2018年
大禾米糍制作技艺被列入
第五批市级非物质文化遗产
代表性项目名录
用这种天然碱做出来的大禾米糍
每个都是黄橙橙、金灿灿的
咬一口
软糯筋道
满嘴浓郁的米香
如今大禾米糍早已不是
过年才能吃到的美食
当地人也在不断的
探索它的吃法
切片、切条后
蒸、煮、炒均可
这里小编推荐大家
做成肉汤和菜汤
或加入大蒜、肉丝等佐料炒着吃
大禾米糍带着肉香
透着特殊的碱水味道
滑而不腻
咬上去弹口而不粘牙
唇齿间米香、肉香
在一起激发着每个味蕾
吃起来非常的滑爽
冬季已经到来
又到了吃大禾米糍的时候
大家是否会想起小时候
和家里人在一起
做糍粑、煮糍粑、吃糍粑
糯糯的感觉
甜甜的回忆
如果你来了汝城
千万也不要错过这道美食
编辑：李凯
初审：刘颖瑜 二审：郑玉波 终审：尹青山
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