制定有效的食品污染物检测战略对于确保食品安全和预防食源性疾病至关重要。近日，岳麓山实验室联合北京工商大学、湖南师范大学、中科院微生物所、中科院动物所，在国际TOP期刊Trends in Food Science &Technology（中科院一区，IF=15.1）发表题为“DNA aptamer-crosslinked hydrogel sensor: Design, mechanism and application for food safety analysis”的重要综述性论文。
文章系统总结和讨论了DNA适体交联水凝胶传感器的最新研究进展，重点介绍了它们的设计、作用机制、在食品安全分析中的应用、面临的重大挑战和未来的研究方向，和DNA适配体交联水凝胶在食品安全检测领域的研究进展。
传统食品安全检测方法虽然有效，但存在仪器复杂、检测过程长、成本高、灵敏度低等局限。DNA适体对目标检测物具有高亲和力和特异性，是一种很有前途的新型食品污染物识别元件。DNA适体可通过互补碱基配对交联DNA修饰的聚合物，用以开发水凝胶传感器。适配体-靶标的特异性结合与适配体-聚合物交联相竞争，导致水凝胶崩解和凝胶-溶胶转变，从而产生可用于目标分析的物理、化学、电子或其他信号。DNA适体交联水凝胶传感器与传统传感技术相比，具有精度高、灵敏度高、选择性好、反应速度快、成本低等显著优势，在食品安全分析中越来越有价值，尤其用于现场和实时食品品质监测。
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