【刘永吉】难忘云南蒙自的过桥米线

文化 2025-01-12 00:01 海南

2009年，我受中国《矿山安全导刊》之聘，远赴全国矿业大省云南昆明担任该刊的云南版主编，历时一年，走遍了云南省东半部大大小小的矿区，饱览了当地独一无二的秀丽山川，领略了当地与众不同的风土人情，也遍尝了当地风味独特的美味佳肴……什么宣威火腿、宜良烤鸭、大理砂锅鱼、丽江蜡排骨、汽锅鸡、青椒炒干巴菌、炒三剁、野生菌火锅，数不胜数，但最令我难以忘怀、时常想起的还数举世无双的云南红河州蒙自的过桥米线。

当我带着两位记者走访过一户大型矿企之后，主人热情地邀请我们来到一家当地著名的过桥米线店。我们在店家的引领下，步入一间装饰精美的木制雕花格子间。店家热情地递上食谱，详尽地介绍了店里的招牌美食。大家审视着令人眼花缭乱的食谱：状元面、秀才面……光是面食，就有十几款，然后眼光投向了我。

选哪一款呢？我说：“我们几位都不是状元，怎么敢问津状元面呢？还是有点儿自知之明，来个秀才面吧！”大家闻言哄堂大笑，齐声附和：“对！就要秀才面！”

不一会儿，店家端上四只口径足有一尺多的精美花瓷海碗。碗里的汤汁覆盖着一层滚烫的鸡油，微微冒着热气……还有每只海碗附带的十几碟配菜，什么生肉片、生鱼片、猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片、嫩韭菜、豆芽、葱、豆腐皮、豌豆菜尖、草芽、玉兰片、香菜，以及一束全面颜色的米线。

大家一起动手，先把薄薄的肉类薄片入碗，在滚热的汤汁中烫熟，再依次放入米线、各种菜蔬和佐料……

然后，主人举杯敬酒：“欢迎各位光临！薄酒毛菜，不成敬意，我干了这杯，各位随意！”

一杯酒落肚，主宾四人兴致勃勃地开始品尝那远近闻名的美食——正宗的云南蒙自的过桥米线。

主人环视一下四座，慢条斯理地说：“各位可听说过这过桥米线的来历吗？”我说：“略有所闻，还是请您细说端详把！”

于是他就打开了话匣子，不无自豪地介绍起这款家乡美食。

原来，云南米线源于明末清初的民间传说。当年蒙自县城内有位姓杨的书生，为了赴京赶考，就到城南一个湖上的幽静的小岛上凉亭中苦读。为使丈夫安心攻读，他的妻子每天为他送饭，因为距离较远，还要经过一座长桥，每次饭菜送到时都凉了。有一天，妻子把母鸡宰杀炖熟后，跟米线一起装进盛鸡汤的瓦罐里，不料刚走到桥上，连困带乏的她就晕倒了，醒来时，急忙去给丈夫送饭，揭开盖子，发现罐子里的鸡汤还挺热呢，原来是那层漂浮在汤上面的鸡油起到了保温作用。受此启发，后来她就把各种食材和米线一起放入罐中做成米线，书生深受鼓舞，也更加刻苦攻读，终于金榜题名。因为他的妻子送饭时要经过长桥，所以人们就把这种米线美其名曰“过桥米线”。

而我呢，自从听了这个故事，又亲口品尝了正宗的云南蒙自的过桥米线以后，所有外地的所谓“过桥米线”，我都不屑一顾了。

作者简介刘永吉，原工作单位：通辽市史志办公室。曾任《哲里木盟志》（230万字）总纂、新华社图书出版策划编辑、中国《矿山安全导刊》云南版主编、《国际商报》浙江版执行主编，《内蒙古商报》通辽版执行总编、北京四中网校家庭教育顾问、通辽老年作家协会副主席、《红枫》季刊编审，红枫网主编、科尔沁文化研究会常务理事，《科尔沁文化研究》期刊编辑，兼任《通辽卫生》季刊编辑。

现任文学艺术沙龙网主编。

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