冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，因其质嫩味鲜、清脆爽口，深得食客喜爱。眼下正值冬笋上市季节，在渭田镇溪尾村，一片片青翠欲滴的竹林映入眼帘，村民刘培梁一大早就和几个村民扛着锄头来到自家的竹林里采挖冬笋。
“冬笋的采收期一般只有两三个月，有大小年之分，每个区域的大小年不同，冬笋产量也不同。现在，我们都用上了竹林灌溉设备，还能享受到政策补助，碰到干旱的年份我们也不怕了，每年都有稳定的收入。”村民刘培梁说道。
挖冬笋是一个技术活，靠经验积累，根据竹叶的茂密程度去判断什么地方有笋，很有窍门。“竹叶清秀的地方就有冬笋，特别是三年的竹子比较容易长冬笋。”在竹林里，刘培梁一边仔细观察毛竹，一边头头是道介绍如何找冬笋。奇妙的是，在这满山都是竹林的土地里，刘培梁很快就发现一处有冬笋的地方，他用锄头轻轻刨掉表层泥土，随即露出金黄色的笋尖，再沿着冬笋的外围轻轻挖到根部，看到冬笋与竹鞭的结合处后，只见他用力猛挥锄头，瞬间将冬笋斩下，反手丢进袋子，整个过程干净利索。接着，他继续寻找下一处有“长笋点”……
冬笋不仅美味可口，而且营养丰富、绿色健康。冬笋怎么做好吃？村民蔡宝青将新鲜采挖来的冬笋剥去外壳，留下奶白色的笋肉，切成厚薄均匀的小片，配上牛肉、蒜叶一起爆炒。他说“虽然做法简单，但味道却十分爽脆清甜，原汁原味，是这个季节我们溪尾人的餐桌上必不可少的一道家常菜。”
目前，冬笋市场收购价约每公斤20元，会挖冬笋的村民有时一天能挖到百来斤，这项收入也成为了当地村民的重要经济来源之一。据了解，松溪县现有毛竹林面积22.6万亩，是福建省主要产竹区之一。2023年产鲜笋约44500吨，其中冬笋近6000吨，春笋（含小径竹笋）约38500吨，产值达1.88亿元。松溪县坚持生态优先、绿色发展，立足“竹”资源优势，着力写好“竹”文章，对竹、笋产业进行融合发展，通过发展林下种养循环，打造独具特色的“林产品”，实现农业增效、农民增收，助推乡村振兴。
“近年来，松溪县通过打造现代竹业重点县、竹林节能减排等项目，累计完成了新建竹山机耕道约961公里，蓄水池126个，蓄水量约3266立方米，施有机肥19232亩，竹产业发展取得了良好成效。”松溪县林业局产业股负责人杨泽邦说道，“我们将继续加大竹林基础设施建设力度，推广应用竹林培育先进技术，打造丰产高效的竹林示范片，提高竹林经营者管理水平和经济效益。”
