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戳视频，一起品尝金汤甲鱼~
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中国红的门头底色，泛红的霓虹灯带，环绕着硕大的“李三吉金汤甲鱼”。字体是加粗的楷体字，透露着浓浓的中国风。客人随点随称，甲鱼可以配合牛鞭、鸡腰子、牛蛙、柴鸡、鸽子、鳝鱼等一起红烧。“3分钟选出好甲鱼，10分钟杀好，8分钟炒制上料，20分钟炖好入味……”李老板称，心急吃不到美味的甲鱼，很多老食客都是提前预订，提前制作。店里选用的是湖南汉寿甲鱼，中国国家地理标志产品。汉寿甲鱼风味独特，甲鱼体薄片大，裙边宽而厚，腹内脂肪丰富。因肉质中的氨基酸含量高，所以汉寿甲鱼更加美味。宰杀后的甲鱼洗净，菜籽油、大油下锅烧热，在锅中爆香葱姜蒜，随后炒干甲鱼水分，直至甲鱼表皮出油，颜色金黄微焦即可。这时倒入特制的金汤汁，再用中火煨制20分钟。如果再搭配上牛鞭、鳝鱼、鸽子等各种美味共同炖煮，大口吃肉，大口喝酒岂不快哉？除了有严格挑选的食材和精心研制，李三吉还有一个秘诀就在这份秘制的金汤上。做了十多年餐饮的李老板，经过无数次配比实验，由多种酱料和辣椒以及蔬菜熬制成金汤，口味更浑厚，香气更浓郁，可以完美呈现甲鱼的原汁原味。肉质鲜嫩、滋补又美味的金汤甲鱼，一锅鲜香味美终于端上桌了，浓郁的香气扑面而来。在鲜浓汤汁的半遮半掩下，软糯肥厚的裙边，金黄油亮，晶莹剔透。嚼劲十足的鳖肉，紧实醇厚，热辣刺激。鲜香的汤汁用来拌饭更是绝绝子！除了金汤甲鱼，李三吉还有其他美味的菜品可供选择。尤其是川菜火爆系列，每一道菜都制作精细，口味独特。
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火爆鸡杂的烹饪技艺堪称精湛。鸡心滚刀切成片，鸡胗切花或切片，鸡肝切片，鸡肠切段，用清水浸泡淘洗后入五成热的油锅里滑油，材料断生后捞出。随后厨师再热锅炒香葱姜蒜、泡椒、泡姜，倒入鸡杂翻炒。猛火催动热锅，锅气嚯嚯作响，烈焰不断升腾……随后离火调味，颠锅、起锅……一番猛火快炒的动作如行云流水，20秒恰到好处地掌握了火候，使得鸡杂既保持了鲜嫩的口感，又不失其独特的风味。夹起一块鸡杂，入口瞬间，爽脆的口感让人惊艳。鸡胗嚼劲十足，鸡心鲜嫩多汁，鸡肠风味独特，鸡肝软糯喷香。火爆腰花，刀工精湛，腰花鲜嫩多汁，毫无膻味，与火辣的调料相得益彰。![]()
火爆猪血，滑嫩细腻，麻辣鲜香的味道让人直呼过瘾。火爆肥肠，处理得非常干净，肥而不腻，带着独特的风味。火爆猪肝，口感嫩滑，营养丰富。火爆牛蛙，肉质鲜美，蛙肉在热辣的氛围中释放出无尽的魅力。李老板还引进一道老北京菜——香炸臭馍，也是别具一格，风味独特。
现蒸的馒头切片，均匀抹上一层王致和臭豆腐，将两片馒头片粘在一起。鸡蛋打成蛋液，将馒头片裹上蛋液放入五成热的油里炸制。待馒头片转成金黄色，美味即成。外表金黄酥脆，一口咬下去，独特的味道在口中散开，虽然名为臭馍，却有着别样的风味，一口就上瘾，让人回味无穷。高端牌面，中端消费。李三吉金汤甲鱼，不仅仅是一道美食，更是一种对生活品质的追求。如果你也热爱美食，渴望品尝滋补又美味的佳肴，那么一定不要错过李三吉的金汤甲鱼。二审 平珊珊
三审 郝力
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