南北方喝茶文化的差异究竟有多大？

美食 2024-12-25 20:04 广东

我国地域跨度非常大，使得南北方的文化差异非常大，其中茶文化的差异也很明显。南北方在喝茶这方面又会有什么不同之处呢？

茶具的差异

北方出名的北京大碗茶就很好地诠释了北方人的豪迈粗犷，周作人曾在《喝茶》一文中写道：“中国人上茶馆去，左一碗右一碗地喝了半天，好像是刚从沙漠里回来的样子。”直接从茶叶罐里抓两大把茶叶，再用煮沸腾的开水泡一泡，最后倒进一个大碗里直接喝个畅快。

南方饮茶，就十分有讲究了。绿茶用玻璃茶具，黑茶和普洱用紫砂茶具，红茶用瓷器茶具，工夫茶则有专门的茶具组，闻香又有专门的闻香杯，另外，南方人细致到茶杯的大小、厚薄度的，茶具从材质到尺寸各不相同。

泡茶的差异

北方没有什么茶艺的说法，主要还是把茶泡好，能喝就行。但是在南方，泡茶的方式非常多。功夫茶中的温杯、洗茶、醒茶……每道泡茶程序必不可少，不同的茶类都有特定的泡茶茶艺，红茶有红茶的茶艺、乌龙有乌龙的茶艺等等。

喝茶的差异

在北方喝茶就是喝茶，咕噜咕噜几口直接灌下肚，既解渴又不像白开水那样索然无味。夏天，你会经常看到有人泡好一大壶茶后放在一旁晾凉，等渴了，就开始几大口灌下去，顿时觉得酣畅淋漓，十分舒服！

相比北方人的豪饮，南方人更注重品茶，从“拿茶叶”到“品茶”的整个步骤，步步有讲究，样样有规矩。从第一泡到第十几泡，时间、水温都要把握得恰到好处，而且每一泡都能说出不同，中间来了兴致也会闻闻杯盖香。

产区的差异

凤凰单丛、祁门红、猴魁、六安瓜片、碧螺春、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、铁观音、正山小种等等，这些能喊出名字的名茶都是出自南方地区产出的。

北方基本不产茶，除了信阳毛尖可以排上名以外，其他地区的茶叶基本都被南方承包了。

口味的差异

也许是南方产茶的多样性，南方人喝茶种类众多，六大茶类都有涉及。乌龙茶、黑茶、红茶、白茶、绿茶等等，每一种茶类都有喜欢的“粉丝”，尤其是江浙沪、福建、广东一带，饮茶之风蒸蒸日盛。

而北方人在这方面就相形见绌了，喝茶的种类不仅少，还只钟爱那么几款茶，比如铁观音、日照绿茶等，日复一日，很少换其他茶类品尝。而且相比南方人，爱喝茶的人也没有那么多，大都把茶当作一件生活附属品，可有可无。

南北方人的饮茶文化差异虽大，但不管南北方都是喜欢喝茶的，茶也是送礼时的必备佳品。

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