10月6日，由中共威信县委、威信县人民政府主办，县人力资源和社会保障局、县市场监督管理局、县文化和旅游局、县农村电子商务协会承办的2024年威信县“扎西味道”之“扎西烙锅”厨艺技能大赛在扎西红军广场举行，来自全县16家商家同台比拼，一决高下，展示他们对“扎西烙锅”这道美食独到的精湛技艺。
“烙锅”是威信的地方名小吃，至今已有300多年历史，经过不断探索实践、传承创新，形成了独具特色的威信风味，成为当地人日常生活中一道必不可少的美食。
大赛现场，牛肉、五花肉、洋芋、豆腐等菜品一应俱全，参赛选手们各展所长，浇油翻菜，或炸、或煎、或烤，“烙”得热火朝天。简单的食材在他们的烹饪下完成蜕变，一道道香气袭人的美味佳肴为现场观众带来一场视觉、嗅觉、味觉的盛宴。
参赛选手黄宇说：“今天非常荣幸能够参加‘扎西烙锅’厨艺技能大赛，与众多同行同台竞技、互相学习、取长补短，希望在此次大赛中不断提升自己的厨艺技能，做出更多健康的美食，吸引各地游客到威信来品尝。”
一锅烙尽天下美味。一个大圆合金锅圈，倒扣上一口中间凸起，边缘起沟的砂锅，把食物熨贴在锅面上，炙烤出多余的油脂或水分，夹起在蘸料里滚上两圈，外焦里嫩、香辣酥麻。特色的招牌美味让人流连忘返，现场市民端着鲜香的蘸料，在商家展位旁不停大快朵颐，品尝烙锅美食。
“每次一来威信，我第一时间就是考虑吃威信的‘烙锅’，必须要吃的，而且会吃上瘾，久了不吃会想、会怀念，真的想吃，想得流口水那种。”昭通市彝良县游客陈二姐说道。
威信市民谢宇莎告诉记者：“我现在已经品尝了四家，我觉得这几家的蘸料都各有特色，风味也很不错，我现在准备去品尝完剩下的12家，然后找出最好吃的一家，推荐给我身边的人。”
竞技场上，选手们各展所长、各尽其能，争当技术能手；20名大众评委从菜品的创意、口感、外观、工艺等方面公平公正地进行专业评判。经过紧张激烈的角逐，评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖4名。
此次厨艺技能大赛为“烙烤高手”提供了展示交流、提升技能水平的平台，集中展示了“扎西烙锅”的历史脉络、风貌底蕴、独特技艺、发展成果，让广大市民及游客了解并喜爱上“扎西烙锅”，不断推动“扎西烙锅”劳务品牌发展，提升知名度和美誉度，使“扎西烙锅”成为促进旅游消费、推动旅游业高质量发展的新动能。
据威信县人力资源和社会保障局工作人员张藤耀介绍：“此次举办‘扎西味道’之‘扎西烙锅’厨艺技能比赛，我们从全县遴选了16家优质的商家进行参与，一方面是为商家提供一个展示交流的舞台，商家可以相互交流与学习，可以提高自己的厨艺；另一方面，也是为了更好地推广我们的‘扎西烙锅’品牌，推介我们的威信美食，让更多的游客过得来、留得下、吃得好。”
来源：威信融媒记者 鲁丽 李启宏
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