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🕓时间｜5:00-9:00
📍地址｜金寨县金光大道南50米（民康巷巷子门口）
“老板，来碗小肚汤，加一碗蛋炒饭！”
“好嘞，先找给位置，马上给你上！
小菜在后面，自己搞”
入冬一碗汤，胜过千金方。住在二厂附近的人，早餐最喜欢的就是去对面鑫欣早点喝口汤，再来碗饭！吃得胃暖肚饱再去开启一天的忙碌。
鑫欣早点，就在二厂对面，民康巷的巷口。一间门面，很不起眼，偶尔屋里坐满了，就在外面再支两张桌子。98年开始做早餐，还上过安徽电视台，一直很低调，26年潜心钻研饭与汤之间的微妙平衡。
初次听说这家店，是我们有次出去拍摄日出，天冷又饿，饥肠辘辘的时候，我们编导突然来一句“这时候要是有碗小肚汤就好了。”他开始绘声绘色的描绘这一碗小肚汤，“里面有花生和红枣，小肚被炖的很软烂，热乎乎的来上一口，宣！”说的大家想立马下山去点碗小肚汤，大快朵颐……可惜那天下山有点晚，九点多到梅山的时候，小肚汤早已售罄，早点铺也已经准备打烊了！
谁懂啊，那种期待值已经拉到顶峰，然后迎来了一个闭门羹，急的大家是抓耳挠腮。
终于，在一个阴雨绵绵的早晨，我们小组准备二探鑫欣早点，尝到了那一口【宣得很】的小肚汤。
早上五点，天刚蒙蒙亮，鑫欣早点已经开门迎接第一批食客。“最早一般是大车司机喜欢来吃，便宜管饱。然后第二批才是周围的邻居，早上溜达过来吃一口。也有外地专门过来吃的，那基本都比较晚了。”周围食客介绍道。“汤是”主角“，一般是一碗汤再搭个什么，有时候搭碗饭，有时候搭个饼。”
早上五点到八点，是店里最忙的时候。“灶上的火是不停的，忙的时候三口锅同时运作。”鑫欣早点老板吴大叔这样说道。汤可以提前煟好，饭肯定要现炒的。一个锅煎蛋，另一个锅炒饭，还有一口锅摊饼。
店里有四种汤，老鸭汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤、小肚汤。最受大家喜爱的还是那一口小肚汤。小肚汤的炖法不太像金寨本地的做法，没有用大家常用的胡椒粉去提鲜，而是用红枣和花生去增加汤的风味，让小肚汤的层次更厚重，入口是小肚的鲜，然后是花生和红枣的甘甜。
“便宜还实惠，就在家门口，都是熟话人，我基本早上都在这吃。”一个老主顾这样说道。
除了一碗汤，鑫欣早点家的蛋炒饭也是大家赞不绝口的。他们家蛋炒饭的香，是带着锅气的。鸡蛋与热锅接触的瞬间产生的脂香，加上猪油葱花的鼎力加持，路过的人很难不停下脚步猛吸一口：平凡的人间美味。
”蛋炒饭主要是饭要晾凉，最好是隔夜的，炒出来才粒粒分明。“一碗平常的蛋炒饭要想赢得大家的好评，并不是一件简单的事情。鑫欣早点家的蛋炒饭，看起来十分朴素。食材也很简单，只有鸡蛋、米饭、葱花，但吃完总是唇齿留香，令人念念不忘。
油闷过的米粒松散，晶莹，如玉；鸡蛋的金黄，米粒的晶莹，在热锅里跳着，加点小葱点缀。看色，金，银，青都有了；闻香，蛋香，饭香，葱香，极开胃。早上起来，且不管吃不吃，看看这些颜色，胃口自然就有了。
金寨人吃饭最是讲究，虽然只是一顿简单的早餐，但是「八菜一汤」的排面还得安排上。
“免费的，别浪费就行！”鑫欣早点家的「小菜」算得上他们家的特色产品！这是老板娘的功劳。“每天的小菜现搞，从来不从街上买现成的，算是秘诀吧。八个小菜，都是免费的，光做小菜一个月成本也得3000块，大家都喜欢吃。”
如果饭少了，老板会给你加点，如果汤还想喝也可以自己再舀点，唯独小菜不行。老板还特别在小菜边用毛笔写了几个小字：小菜可吃不可丢。
你会不会因为一碟小菜爱上一家店？
他们家的小菜，咸度适中，酸脆爽口，特别下饭！速腌韭菜、醋萝卜丝、剁椒、甜酱、腌雪里蕻、拌豆芽。一样搞一点，每一种都很好吃……
有一种广告叫“口口相传”
有一种信任叫“我家楼下”
有一种服务叫“小菜免费”
有一种温暖叫“回家吃饭”
眼看一天比一天冷
这个时候早上就适合来碗小肚汤
再整碗蛋炒饭
吃的胃暖肚饱
简简单单整个【八菜一汤】
金寨人的早餐就是这么【排场】！
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