位于叙丰农贸市场旁
有一家开了十几年的牛肉汤店
这家店一到饭点就排队
“我从小吃到大”
“住叙丰里附近的都知道这家”
“每周都想来一次，味道不错”
……这些都是顾客对它的好评
淮南牛肉汤是安徽一带家喻户晓的名小吃
老板苗玉明是阜阳人
家里从爷爷那一辈就开始做牛肉汤生意
2013年，他带着家乡的小吃来到无锡
开了家只有十几平方米的小店
2013年刚开业时的文兴记老淮南牛肉汤
苗老板回忆起开店时：“当年无锡市场卖淮南牛肉汤的店很少，我们家的牛肉汤价格实惠，吃过的顾客都很喜欢，那时店里只有五六张桌子，忙起来顾客要等位才能吃上。”
2013年刚开业时的文兴记老淮南牛肉汤
在叙丰路开店12年
生意越做越火
苗老板与时俱进，进行了店铺形象包装
并把原先的“文兴记”改名为了“臻牛道”
除了广叙路老店
还开了东亭分店
苗老板感慨地说：“把一家小吃店做起来不容易，12年，终于在无锡扎下了根。”
淮南牛肉汤的精髓
自然就在它的汤上
每天凌晨五点
苗老板就赶到店里准备开始熬制牛肉汤
这是他多年来雷打不动的规律
店门口支着一口大锅
咕噜咕噜地煮着不断飘香的牛肉汤
牛筒骨、牛龙骨、牛脊骨、牛排骨、新鲜黄牛肉、牛窝骨、牛筋等十几种牛产品，大火烧开，撇去浮末，小火慢炖5个小时，成就了鲜醇、清爽而又香浓的汤底。
牛肉好吃，食材新鲜是必然要求，独家配方的料包才是区别于其他家的秘诀。“一个师傅一个标准，我用的是爷爷祖传的秘方，所以味道独一无二。”苗老板自豪地说。
煮完牛肉汤
牛腩、牛龙骨、牛脊骨、牛排骨纷纷被捞起
进行分切
店里共有18种黄牛部位
很多食客不仅来吃牛肉汤
吃完了还要买一些牛肉打包回去
独家配方经住了时间的考验
也满足了众多食客挑剔的胃
将切成薄片的牛肉
混着百叶丝、面筋和山芋粉
放在漏勺上入锅一烫
短短几秒钟
这些食材就开始变得格外动人起来
一碗标准淮南牛肉汤上桌
牛肉给的量很足
嚼起来也很有弹性
粉丝软烂度刚好又不失弹性
泛着油润的光芒
让人食欲大开
牛肉粉丝12元一碗
12年没有涨价
鲍鱼粉也是招牌
一碗满满当当6只鲍鱼
可以说很有诚意了
配淮南牛肉汤必须要来一只油酥饼
现烤的油酥饼入口嘎吱脆响
泡着牛肉汤吃更是一绝
天冷了点上一份手把牛肋排锅
一锅里有8根牛肋排
外加6种蔬菜
128元够三四个人吃
极具性价比
带骨的肉啃起来带劲
牛肉软烂
牛肉汤越煮越香
酱香牛窝骨炖得恰到好处
白白的脆骨啃起来
既有爽感又不会费牙
怪不得是店里的招牌
苗老板说：“店里吃得就是一个实惠，看着顾客从学生吃到结婚生子，还有很多周围居民把我们家当成了食堂，这种被肯定的感觉是我每天的动力！”
每个人心中都住着
一些耳熟能详的老店
略带氤氲气息的招牌
眷恋在舌尖的味道
见证并参与了你的成长与人生
你回忆里的老店是哪家？
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牛肉粉丝汤一份
责编：乐意、容易
