日本，是被认为是全世界实施营养午餐最成功的国家之一。
在日本，全国所有的小学都提供一种被称为「给食」的营养午餐。
明治22年（1889年），山形县鹤岗町的私立忠爱小学校，由大和尚们发起为无法带饭盒上学的孩子们提供饭团、烤鱼和咸菜，这被认为是日本学校给食制度（即集体供餐制度）的起源。
为了纪念这一创举，忠爱小学校还特意立了一块“给食开始学校”之碑。
▲学校给食发祥地纪念碑
全国上下都在努力培养强大、健康、有能力的公民，而学校自然也要确保年轻学子们吃饱饭。
那么，在这一百多年里，日本学校的“给食”制度到底经历了哪些变化呢？
第二次世界大战期间，深陷战争泥潭的日本国力难支，在1940年暂时停止了学校午餐供给。
战后，在美国和国际社会的帮助下，校园午餐也再度开始实行。
1946年，政府发布法令，鼓励在全国范围内广泛实施学校午餐。当年12月24日在东京，神奈川县和千叶县的所有学校都实施了学校午餐制度。
如今，这些地区的一些学校会在1月24日至30日的一周内提供特别菜单用来纪念（因为假期通常在12月的最后一周，所以日期延后）。
正在食用美国援助食品的孩子们
1947年，全国约有300万儿童开始接受学校午餐，其中包括从美国捐赠的脱脂奶粉。两年后，联合国儿童基金会还捐赠了免费的奶粉。
1947年大阪，吃到学校午餐的孩子们露出笑容
1950年，日本八个主要城市的小学学龄儿童吃到了完整的学校午餐，并加入了使用美国小麦面粉制作的面包。典型午餐包括土豆炖肉、炸肉饼、切片卷心菜和牛奶面包卷。
受美国影响，战后日本的饮食结构也向其靠拢。
1951年，日本全国都开始推广学校午餐活动，不足的资金由政府补贴。到了第二年，政府资助了学校午餐面包中使用的小麦粉的一半成本。
从4月份开始，全国所有学校的小学学龄儿童都接受了完整的学校午餐。接下来几年的午餐菜单不断丰富。
昭和26年（1951年），八王子市首次在小学推广午餐，成为该市百年历史纪念中的重要事件。
1954年，日本政府颁布《学校供餐法》，规定幼儿园和义务教育阶段的学校（小学和初中）必须向学生提供午餐，供餐目的也由“欠食儿童对策”转向“增强儿童体魄，提高民族素质”。
由此，财政比较差的地方政府也通过中央政府拨款和国家补贴实现了完全、充足的供餐，现代学校供餐制度正式确立。
1953年左右，原田小学午餐，包含热狗、配菜，脱脂奶粉牛奶，面包配有果酱和奶油。
1958年，教育，文化，体育，科学和技术部的行政主任宣布了将牛奶纳入学校午餐的大纲。在接下来的几年里，新鲜的牛奶逐渐取代了奶粉。
此后，伴随着日本经济的起伏以及国内饮食习惯的改变，日本人的校园午餐，也一直在变化着。
而我们所了解的，今日日本的小学午餐制度「学生轮流做午餐，并由值日生为其他同学取餐、分发、回收」也早就具备了雏形。
除了让学生亲自参与到午餐的准备，校园里还配备营养师，向孩子们介绍如何健康搭配饮食。
在日本琦玉县北本城，还有着世界上唯一一个以学生饭菜为主题的学校午餐历史博物馆。
博物馆详细介绍了日本校园午餐的起源以及发展，我们来看看这家博物馆所展示的各年日本学校午餐变化。
1889年（明治22年），前文提到的山形县鹤岗町私立忠爱小学校所提供的午餐，便是这些：饭团、盐煎鲑鱼及渍菜，免费提供给贫困家庭的学生。
1923年（大正12年），这一时期日本很多地方都已经开始提供学校午餐。
1927年（昭和2年），这个时候仍然使用陶瓷餐具，很像在家里吃午饭。
1942年——1945年（昭和17年——昭和20年），深陷战争的日本形势紧张，学校午餐已经看不到米饭，后面更是一度停止供应。
战败后的1947年（昭和22年）校园午餐再度推广开来。菜单是西式风格，如番茄炖肉或牛奶（脱脂奶粉）。
1950年（昭和25年），接受了美国提供的面粉、奶粉等援助，这些午餐开始在全日本推广开来。
1963年（昭和38年），日本落实了对牛奶的补贴，促进了牛奶在午餐中的推广。
之后随着日本经济的快速发展，摆脱了对外援的依赖，更多的日本本土食物出现在了学生的饭桌上。1965年（昭和40年）的午餐是一个例子。
时至今日，日本学生都吃些什么样的午餐呢？
现在，日本所有的小学都提供午餐，一餐约在250~350日元之间，学校有专门的厨房或配送中心，来保证午餐供给。
按照日本2005年颁布的「食育基本法」，供食营养需有专门教职员负责，负责职员还必须持有营养教师资格证，和具有供食实施的必要知识与经验，并且厨房的卫生必须达标。
对日本的孩子来说，午餐也是一门“课程”。从营养知识到垃圾分类，孩子们都亲身体验，从细节中培养良好的习惯。
学校走廊内设立今日午餐展板，孩子们能从午餐中了解如蛋白质、维生素、碳水化合物等营养元素知识。
日本学校还会定期向同学们发营养午餐问卷，让大家在纸上绘制自己的菜单，之后学校再根据学生们的意见，重新制定营养午餐菜单，并让学生们对新午餐做出评价。
END
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