在网络上“火”出圈
据说，烧麦起源于元代初期。在呼和浩特一带的商途茶馆中，最初出售的叫“蒸面”。 因为茶馆是喝茶的地方，只能备些清蒸面饼，小菜由茶客自带，店家只帮茶客把带来的肉和菜，卷在饼中热一下。时间久了，商家便自己“捎上”了些菜点，成为“茶捎卖”，并逐渐成今天的“烧麦”。
烧麦之所以顶部不封口，据说，最初是因为茶客们所带的小菜品种不一，有的是生牛羊肉和姜葱，有的是萝卜青菜豆腐干，为区别各茶客的小菜，便不封口，每当一笼蒸好后，店家便把蒸笼端到茶堂的桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳驾自选。”不封口，是为了好辨认各自的菜点。
那么
呼和浩特的烧麦到底有什么魅力
如此具有吸引力？
面皮则是巴彦淖尔的雪花粉制成的为上好
不断冲击着你的味蕾
吃烧麦一定要配滚热的浓砖茶
二来可以茶话天下
一口下去满满都是幸福感！
在呼和浩特吃烧麦有两种吃法
那味道才叫一个美！
提到一两烧麦
南方人可能会想到两只小小的肉点心
上面点缀着亮红的蟹子
不不不
呼和浩特会给你端上一个大竹笼
这里的一两是皮子哦
在呼和浩特八个是一两
同样是烧麦，南北方还有啥不一样？
纯肉、糯米、海鲜？南北各有所爱
例如风云北京的三鲜烧麦
武汉就有一道重油烧麦
用糯米、肉末、香菇作为主料
川味儿的烧麦靠的也是糯米的绵软
不过，制作过程中
大家不约而同地执念着骨子里的“泼辣”
让花椒面、辣椒面跻身馅料中
这滋味——又地道又巴适！
再往南走
人们对于烧麦馅儿的想象力
就发挥得更加淋漓尽致
在以茶点著称的广东省
一道“干蒸烧麦”
直接位列粤式茶点中的四大天王
干蒸烧麦，讲究精致的面皮
除了面粉外，还特意加上了鸡蛋和碱水
馅料则主要用比目鱼
荡出广式海鲜特有的咸鲜味
这样做出的烧麦，幼滑鲜香
无论哪种烧麦
吃起来超过瘾
自带“御寒属性”
还要数内蒙古烧麦！
来到内蒙古
而提到吃烧麦
最正宗的地方
呼和浩特这两条街必来
是这条街最繁忙的时候
除了美味的“正经”烧麦馆
呼和浩特市一处青城驿站
开了一家“烧麦”店
试营业就排起了长队
这不是一家传统的烧麦馆
而是一家以烧麦为原型
这款文创产品
有一个接地气的名字叫
“nia麦麦”
（nia是呼和浩特当地方言
表示“人家”的意思）
这看似多少都有点“疯癫”的售卖方式
其实当下在很多城市都非常火
山西刀削面
陕西肉夹馍
新疆缸子肉
……
当街叫卖
主打一个现做现卖
这种以体验为卖点的消费活动
被称为成人版的“过家家”
售卖的不止文创产品
除了美味的特色美食
还有可爱的周边“nia麦麦”
当然
除了烧麦
来到呼和浩特
吃啥从来不用纠结
因为
呼和浩特的美食
实在太太太多了
心动的小伙伴们
赶快到呼和浩特
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编辑 | 李娜
编辑 | 李娜
校对 | 张鑫
校审 | 王晨
复审 | 张策 白云
终审 | 尚进
来源 | 内蒙古青年综合整理自：草原云 北方新报、国家人文历史、活力内蒙古、奔腾融媒
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复审 | 张策 白云
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