在岁末年初的温馨时刻
家家户户都沉浸在筹备年货的喜悦中
而在这一传统习俗中
一种承载着儿时家常记忆的美食
——盐水鸡
成为了不少遂昌市民心中的年味代表
近日，记者探访了一家专注于制作传统盐水鸡的手工作坊，深入了解了这一美味背后的工艺。
在县城龙潭菜市场的盐水鸡作坊内，空气中弥漫着淡淡的酒香与鸡肉的鲜美，几名工作人员正分工有序地制作盐水鸡。清理内脏、拔毛、卤煮、切块、浸泡……每一步都不可或缺。“盐水鸡的制作选材极为讲究，必须选用瘦肉多、肉质细嫩的三黄鸡。制作完成后，还要用专门调制的酒浸泡上一两天，以确保成品的口感与风味。”制作盐水鸡的师傅张法贵介绍。
盐水鸡不仅是一道家常菜，更是春节期间亲朋好友相聚时的必备佳肴。其方便食用、味道纯正的特点，使得它成为了许多家庭餐桌上的首选。“现在春节临近，我们的销量也明显提升了，多的时候一天能卖出七八十只。”店主潘丽红告诉记者，这份遂昌的“老味道”不仅在本地畅销，还吸引了不少外地游客，经过真空包装后的盐水鸡还会销往云贵川等地。
随着春节的临近，对于遂昌人而言，盐水鸡不仅承载着人们对美食的追求，更寄托了他们对传统年味的留恋与向往。这样一份看着“平平无奇”的盐水鸡，是不少遂昌老一辈人记忆中的儿时味道。
“以前过年，我外婆家总会有这道菜。用酒浸泡的鸡鸭，不仅口感清爽、酒香浓郁，还能存放较长时间。现在生活条件好了，过年的食材也更丰富了，但是这份独特的年味，我家餐桌上依然是少不了的。”市民孙秀燕说。
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