秋意愈渐浓，银杏金渐染。路边的银杏枝头已经是挂上了黄澄澄的白果，当白果落地，说明果实成熟了。但是县市政园林发展中心的工作人员却不建议大家去采食，其中的缘由我们一起来了解。
在千岛湖广场等地，银杏叶片已经染上浓浓秋意，走近树下，能嗅到轻微的白果气味，金色的落叶间藏着零星的橙黄色白果果实。为了能让市民朋友欣赏到银杏落叶的美景，淳安不少公园绿地都特意开启了“落叶缓扫”模式，保留银杏的落叶落果延缓清理，虽然银杏在生长过程中不曾喷施药物，但也不建议大家捡食落果。
不建议吃白果的原因一是城市汽车尾气灰尘会对果实造成污染，二是银杏本身也带有微毒，加工不当或者食用过量都会带来风险。
——县市政园林发展中心
工作人员 汪利群
于此同时，新鲜白果的果皮中含有大量银杏酸，采摘、清洗时直接接触皮肤可能导致皮肤出现红肿、瘙痒、起皮疹等症状，工作人员提醒大家不要因好奇拾捡落果，在触碰果皮后不要抓挠身体的其他部位并立即用冷水清洗，以免产生大面积表皮过敏反应。
这么多注意事项
银杏果还能吃吗？
可以吃！银杏果做法多样，但要注意方法！
首先，要去除毒性部位
市场上购买的带壳银杏果，要先剥除硬壳，开水煮沸10分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再烹饪。在剥除外种皮时尽量戴上手套，也可将银杏果放在水中沤烂外种皮，以方便取出银杏果。
其次，要牢记不能生食
银杏果不能生食，但通过高温烹饪可以去除银杏果中绝大部分有毒成分，减少致敏性，保证食用安全。不同的烹饪方式，都要注意充分制备和加热处理，以消除或减少白果毒性。
蒸：开水上锅，大火蒸十几分钟。
煮/炖：水开后下锅，开水煮10分钟。与肉类一起长时间炖煮（如1~2小时），不影响白果的口感。
炒：炒菜前需要先开水煮熟后，再与其它配菜一起下锅烩炒。
不建议大家用微波加热烹调带壳银杏果，以免因操作不当产生危险。
再者，要控制食用量
熟制的银杏果不要过量食用。建议大人控制在10颗以内，儿童不要超过5粒，婴幼儿不要食用。
此外，银杏果富含支链淀粉，炒制后应趁热食用，口感软糯，冷却后口感发硬。
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资料：县住建局 杭州发布
编辑：张婧
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淳安县融媒体中心编发
