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咖啡，这个让无数澳洲人清晨醒来的提神神器，已经深深融入了他们的日常生活。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末时光，一杯香浓的咖啡总能带来满满的能量。然而，近期的一项研究却给广大咖啡爱好者们敲响了警钟——澳洲人最爱的这种咖啡，竟然有致癌风险！![]()
随着生活成本压力的增加，越来越多的澳大利亚人开始选择速溶咖啡作为日常饮品。因为它不仅价格实惠，而且冲泡方便，随时随地都能享受一杯香浓的咖啡。据统计，有四分之三的澳洲人每天都喝咖啡，而28%的人甚至每天喝三杯或更多！而在这所有咖啡消费量中，又有75%是速溶咖啡。然而，根据波兰的一项研究结果显示，速溶咖啡中的丙烯酰胺含量竟然是新鲜研磨咖啡的两倍多！这是该研究通过分析42种咖啡样本所得出的结果，其中包括10种速溶咖啡。丙烯酰胺（Acrylamide）是一种在高温烹饪过程中形成的化学物质，已被国际癌症研究机构（IARC）列为“人类致癌物”。
根据食品安全局(FSA)的说法，实验室测试显示，饮食中的丙烯酰胺会导致动物患肺癌和生殖系统癌症，科学家们一致认为它也可能导致人类患癌。加拿大麦吉尔大学的研究人员表示，除非你每天喝大约10杯速溶咖啡，否则丙烯酰胺的摄入量并不会构成太大威胁。此外，速溶咖啡中还含有比研磨咖啡更多的抗氧化剂，如梅拉诺丁，这些物质可以保护细胞免受损伤，对肠道健康也有一定益处。梅拉诺丁（Melanoidins）是在加热加工过程中通过美拉德反应（Maillard reaction）生成的一类褐色大分子物质。
布达佩斯塞梅尔维斯大学医学影像部主任Pal Maurovich-Horvat证实了这一点，速溶咖啡含有一种名为“梅拉诺丁”的抗氧化剂，可以增加肠道细菌的多样性，有助于预防疾病。![]()
既然关于速溶咖啡的利弊仍存在争议，那么哪种咖啡更健康呢？滤泡咖啡是通过纸质或金属滤网将研磨好的咖啡豆与水直接冲泡而成的。这种咖啡不仅口感醇厚，而且有助于降低动脉疾病的风险，而动脉疾病是心脏病发作最常见的原因。据挪威的研究人员在20年的时间里对50万人的咖啡习惯做研究发现，每天喝四杯滤泡咖啡可以降低患心脏病的风险。而浓缩咖啡，包括卡布奇诺、拿铁等，则被认为对大脑健康有益。意大利的一项研究发现，浓缩咖啡提取物可以减少引发痴呆症的有毒蛋白质的积累。此外，咖啡因还能减少大脑淀粉样蛋白的积累，减少脑部炎症和细胞死亡，从而降低患痴呆症的风险。据研究表明，每天喝两杯咖啡或茶可以降低中风和痴呆症的风险。除了上述的健康益处外，咖啡还含有丰富的化学物质，如多酚和儿茶素，这些物质有助于减少炎症和预防癌症、糖尿病等疾病。而且，咖啡因还能提高人的注意力和精神状态，让人保持清醒和警觉。诸如此类对咖啡的益处的研究多不胜数，但归根结底，这些研究结果都指向了一个结论：虽然它有许多健康益处，但过量饮用也可能会导致焦虑和失眠等问题。而且对于某些人来说，咖啡因也可能会引起胃痛或心跳加快等不适反应。因此，专家建议每天适量饮用咖啡，一般成年人每天最多2-3杯为宜。对于速溶咖啡爱好者来说，虽然它便捷实惠，但一定要适量饮用，或者不喝速溶咖啡。如果条件允许的话，尝试自己动手冲泡一杯滤泡咖啡或浓缩咖啡，享受健康与美味的同时，也为自己的健康加分！总之，咖啡作为我们日常生活中不可或缺的饮品之一，选择健康的饮用方式，且适量的饮用量至关重要！来源：https://www.dailymail.co.uk/health/article-14082081/expert-reveals-type-coffee-thats-linked-cancer.html
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