11月15日上午，烟台文化旅游职业学院与烟台欣和企业食品有限公司联合举办“中华饮食文化味道美学在地融合——韩国”鲁菜文化技艺交流活动。学院党委书记吕世强出席并致欢迎辞，烟台欣和企业食品有限公司总经理姜军武、韩国中餐文化交流协会副会长王宜经分别致辞。学院党委委员、副院长卢玲、于萍，上海超翊餐饮管理有限公司诗卡新创烹饪艺术服务中心莎查博士，韩国中餐文化交流协会代表，韩国光州自然科学高中烹饪系教师及学生代表，欣和食品有限公司有关负责同志，学院相关部门、单位负责人及教师代表参加。会议由卢玲主持。
吕世强在致辞中表示，中华美食文化特别是鲁菜文化历史悠久、影响广泛；韩国中华料理与中国鲁菜，同宗同源、一脉相承。这次中韩鲁菜文化技艺交流活动，架起了文旅学院与韩国中餐文化交流协会互动交流的桥梁，希望以此为契机，各方进一步携起手来，加大鲁菜文化的研究、阐释、传承、创新力度，促进与中华料理等多种美食文化的融合、融汇、融通，培养造就更多餐饮行业高水平高素质技术技能人才，共同为“弘扬鲁菜文化、传承鲁菜技艺、传播鲁菜经典”作出应有贡献。
姜军武在致辞中介绍了欣和的发展历程、文化理念、品牌分布、战略规划，他表示，公司一直致力于培育高水平“中餐厨师”，主动担当社会责任，架起中外餐饮文化交流桥梁，希望通过此次交流活动，进一步加强与烟台文化旅游职业学院、韩国中餐文化交流协会、瑞士职业院校的交流合作，整合各方资源优势，不断推动鲁菜技艺的传承、发展、创新，使鲁菜文化技艺不断发扬光大。
王宜经在致辞中表示，感谢烟台欣和公司和烟台文化旅游职业学院提供的餐饮文化技艺交流平台，让更多的韩国餐饮从业者和高中学生了解鲁菜文化，切身感受鲁菜技艺的魅力，不断扩大鲁菜、欣和食品在韩国的影响力和知名度。
会上，吕世强为姜军武总经理颁发客座教授聘书。
于萍、姜军武分别代表双方签署战略合作协议。
吕世强向烟台欣和企业食品有限公司、韩国中餐文化交流协会、上海诗卡新创烹饪艺术服务中心赠送纪念品。
烟台市鲁菜研究所副所长包淑圣作了《鲁菜文化起源与发展》的主题分享。
会后，4位烹饪料理名厨大师先后登台献艺，为大家献上一场中韩经典菜品的精彩展演。中国烹饪大师马文军现场展示了“味达美香辣牛小排”的烹制技法，精湛的厨艺和渊博的鲁菜文化知识令人眼界大开。烟台市鲁菜研究所副所长包淑圣烹制的经典鲁菜“欣和酱汁温拌高压参”色泽翠绿、酱香浓郁、味道鲜美、口感爽脆。烟台文化旅游职业学院苏维翰老师表演的“味达美豉油蒸渤海湾刀鱼”色泽红亮、鲜美诱人。CieCAS培训讲师冯岱寅制作的“黄飞红香脆口水鸡”酥脆爽口，风味独特。
4位名厨大师分别介绍了各自烹制菜品的制作技法、口味特色以及与鲁菜的渊源。与会嘉宾对展示菜品给予高度评价，表示将坚持守正创新，深入挖掘鲁菜的文化内涵和独特风味，不断创新烹饪技艺和菜品呈现方式，推出更多中韩消费者喜爱的中华料理。
精彩的烹饪技艺展示、鲜活的烹饪知识传授和精美可口的中韩特色料理，令在场的韩国学校师生、餐饮从业者们受益匪浅。大家纷纷表示，要从博大精深的中华传统烹饪文化和技法中汲取丰富养料，努力推动中华料理不断创新发展，在韩国遍地生花。
中外嘉宾一行还实地参观了方磊大师工作室、烹饪与营养系实训室等教学场所，对学院专业建设、师资力量、办学条件、技能创新等情况赞赏有加。
此次活动是学院坚持开放办学理念，不断创新国际交流合作机制的一次重要实践，充分展示了学院教育理念、办学实力和科研成果，进一步提升了学院“中国鲁菜学府”品牌影响力，为持续推动鲁菜文化和技艺传承、赋能鲁菜产业高质量发展、提升鲁菜国际影响力贡献了文旅力量。
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主编 | 张文涛
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编辑 | 王樱瑾、刘敏、于梦巧
摄影 | 王樱瑾、苏信诚
来源 | 烹饪与营养系、办公室
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