一方山水聚一方灵气，一壶好酒，更显一方山水之风流。
秦岭南麓的徽县，便是那凝聚天地灵气、汇聚山水精华的灵秀之地。这里，山峦起伏，翠影摇曳；溪流潺潺，波光潋滟。山水的神韵赋予了这片土地无尽的生机与活力。
日前，徽县成功斩获 “世界美酒特色产区・中国秦岭南麓白酒之乡” 的荣誉称号。这一殊荣，是对徽县独特地理环境和悠久酿酒历史的高度认可。
在馥郁酒香的袅袅牵引之下，众多媒体记者汇聚于此，品味这来自秦岭南麓的金徽佳酿，探寻它的前世今生。
“一杯好酒，是天地的精华，是自然之造化。”金徽酒股份有限公司副总裁唐云在接受采访时说：“自然的馈赠与微生态的精心培育，共同铸就了金徽酒的非凡基因。”
确实，地处秦岭南麓、嘉陵江畔、徽成盆地的金徽酒，拥有着不可复制的酿酒生态环境。温润适宜的气候，宛如为微生物打造的繁衍生息天堂。据史料记载，金徽酒起源于西汉，在唐宋时期盛极一时，明清之际已然成为闻名遐迩的 “西部酒乡”。
这其中，曲为酒之骨。一瓶优质白酒的诞生，离不开决定白酒风味特征的重要糖化发酵剂——大曲。
走进金徽酒制曲车间，一排排润好的小麦被压制成型，还带着新鲜的麦香，麦壳和麦芯的肌理清晰可见。
“金徽酒制曲车间是目前西北地区大型的制曲车间，拥有4条全自动中高温制曲生产线，1条高温曲生产线。”金徽酒业制曲车间中高温班组长、中高温制曲高级技师马良良介绍道，“我们采用的是机械仿生压曲技术，压曲方式由初压成型和多次模拟人工踩曲组合而成。这样一来，使曲料揉搓得更加彻底，粘连性更加明显，提浆效果更好。”
漫步酿酒车间，仿佛踏入了神秘的艺术殿堂。空气中处处弥漫着谷物的香气，袅袅上升的蒸汽升华芬芳，晶莹剔透的酒液凝聚着酿酒工艺卓越追求。
多年来，金徽酒以其精湛的工艺技术为生产高质量的产品提供了保障，酝酿出金徽酒“绵甜润雅，饮后轻松”的独特风格，是国内为数不多同时获得“中华老字号”“纯粮固态发酵白酒”“国家地理标志保护产品”“绿色食品”“绿色工厂”等多项国家级权威认证的白酒企业。
随着互联网大数据的发展，金徽酒在坚守传统人工酿酒的同时，也建立了全面覆盖生产、销售、供应、财务等多环节的数字智能化系统。特别是自主研发的“窖池测温用物联网监测系统”，更是为泥窖插上了“心电图”和“体温计”。
每一瓶“只有窖香，没有泥味”的金徽酒，都离不开酿酒师的智慧与心血。
循着阵阵酒香走进养酒馆，数百口古窖展现眼前。公司总工程师、国家一级品酒师、国家一级酿酒师张智良正穿梭在酒窖之间，仔细观察着每一个酒坛，倾听声音、感受变化。
“在酿造工艺上，我们既传承前人传统之精华，使其传统之处更显醇厚，又勇于创新，探寻出‘三低（低温入窖、低温发酵、低温馏酒）三长（窖龄长、发酵时间长、储酒时间长）’酿造工艺，使好粮、好曲与窖泥中的微生物相互融合、自然转化，最终造就了如今金徽酒的独特魅力。”张智良说道。
人才是酿酒的灵魂，他们将平凡的谷物、清水和酒曲，通过精心的调配与呵护，转化为芬芳馥郁、韵味悠长的美酒。
四十余载的悠悠岁月里，张智良为企业先后培养出6名国家级白酒评委、28名省级白酒评委、500名公司级白酒评委，打造了西北地区实力最雄厚的白酒酿造和品评专业国家级、省级团队，为企业高质量发展提供了人才保障。
迄今为止，公司有1名国家级评酒大师、7名国家级白酒评委、28名省级白酒评委和1000多名白酒酿造品评技师。
他们以精湛的技艺、丰富的经验和对品质的执着追求，酿造了金徽酒香气优雅细腻，入口柔和绵甜，入喉圆润顺畅，饮后舒适健康的典型风格，为金徽酒的卓越品质保驾护航。
时光雕琢传奇，岁月沉淀醇香。
近年来，金徽酒始终坚持高质量发展，不断创新管理模式，激发生产动力，建立了全面覆盖生产、销售、供应、财务等多环节的数字智能化系统，企业已迈上了高质量发展的快车道。
2023年，公司上缴税费6.52亿元，位列全省民营经济百强纳税首位。
2024年上半年，公司实现营业收入17.54亿元。
自2007年到2024年6月底累计实现销售额250.91亿元，上缴税费59.71亿元，提供直接就业岗位近4000多人，间接拉动2万人就业。
……
沉甸甸的数字，是金徽酒交出的亮丽答卷。
向阳而生者，难至迟暮。金徽酒现已成为全省规模最大、品牌知名度最高、纳税最多的白酒企业，西北地区知名白酒品牌。
以凌云之志勇攀高峰，匠心为翼金徽酒香飘万里。
金徽酒将继续建设集智慧生产、智慧管理、智慧营销于一体的智慧金徽产业园，建成达产达标后，金徽酒将形成16万吨白酒产能、30万吨原酒储能的大型白酒酿造基地，能满足年销售200亿元的市场需求。
“我们将紧紧围绕‘跻身中国白酒十强，打造中国知名品牌，建成中国大型白酒酿造基地’的第三大战略目标，布局全国，深耕西北，重点突破，‘金徽+陇南春’双品牌驱动，把金徽酒打造成现代化大型白酒产业集团。”唐云展望未来，心中满是信心。
监制：杨丽君 责编：肖 红
编辑：尚敏贤 校审：陈晓旭
