吴店馒头是
春节将至，年味渐浓
吴店馒头也迎来了
一年中销售最旺的时候
上溪镇荷市村是吴店馒头的主产地，传统的吴店馒头工艺讲究、工序繁多。村民吴根禄家一直坚持用古法制作吴店馒头，先用糯米饭、麦壳、酒曲等材料发酵二十个小时，制作成“馒头娘”，再和面、揉面、捏小剂子、揉面团、发酵、“游笼”，最后成型出笼。
一大早，村民吴根禄夫妻俩就忙碌了起来，俩人配合默契，将馒头坯放到蒸笼里，进行短时间加热。
吴根禄妻子 王翠仙：
“这叫‘游笼’，几秒钟就好，是让馒头发酵的关键一步，需要在三小时内重复三次，温度太高或太低都不行。”
“游笼”后，夫妻俩又在蒸锅上叠起20层笼屉，四口蒸锅火力全开，480双馒头不一会儿就蒸好了，房间里充盈着馒头的香味。
“现在是给馒头放气，不放气的话馒头会变扁的。”吴根禄拿着两个工具，在每个馒头上飞快地戳一下，瘪瘪的馒头一下子就变饱满了。
等馒头出笼，一旁的王翠仙和工人赶紧把馒头分开摊凉，并盖上“福”字红印，一双双吴店馒头就制作完成了。凑巧的顾客刚来就赶上馒头出笼，赶紧买上新鲜的吴店馒头喜滋滋带回家。
据王翠仙介绍，今天早上4点多他们就起床了，请了六七个工人一起干活，忙着给苏溪镇一户人家做订好的5000双（1万个）馒头，估计要忙到天黑。
吴根禄妻子 王翠仙：
“来买馒头的人本地的多一点，从杭州、东阳、武义来的人也多。最忙的时候要七八个人一起做，春节期间一天要做7000至8000双馒头。”
临近新年，除了吴根禄一家，吴店村各家加工坊都已经做好准备，迎接馒头销售高峰期。
村民吴国军家的工坊，也已经开始忙碌起来了，在古法制作的基础上，他还开发了一些新花样，如深受小朋友喜爱的小馒头、红糖馒头，还有尺寸不同、规格不一的馒头……满足不同人群需求。
荷市村村委会副主任 吴俊：
“我们村平时有3家加工坊在做吴店馒头，到了腊月二十会进入销售高峰期，届时村里加工坊会增加到7家左右，每日可销售近4万双馒头。村里也在用各种形式宣传吴店馒头，希望有更多的人了解到这项非遗文化。”
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