合浦是中国汉代海上丝绸之路的始发港
拥有众多汉代历史文化遗存
千年古郡、丝路源头
风景秀丽、鱼米之乡
作为一名吃货
记者对合浦的美食可谓是念念不忘
今天推荐给大伙的美食是
——老鹅焖猪脚
老鹅焖猪脚
张华冰是合浦制作老鹅焖猪脚的师傅，已经有25年多的制作经验。每隔10天左右，他都会亲自到乡下寻找原材料。为了保证质量，张师傅一般都会选择5～6年的老鹅，这样才会达到做老鹅焖猪脚的要求。
美食制作师傅 张华冰
老鹅和猪脚洗干净后，需要加入生抽、老抽、料酒、生姜、八角、桂皮等配料搅拌，接着用猛火翻炒至鹅肉猪脚上色，再换小火炒，慢火煮50分钟左右。
美食制作师傅 张华冰
掀开锅盖的瞬间，阵阵幽香随着翻滚的汤汁飘向四方，顺着贪婪的鼻孔侵入大脑流入肠胃，太诱人啦！不吃已陶醉三分。一块鹅肉入口，这时候肉已变得骨酥肉烂，吸收了酱料后散发出的浓郁气息，能化解掉肉类油腻的口感，吃上一口真是舒坦。
鹅很入味，吃大块的鹅肉很过瘾。
顾客 裴芳
顾客 刘小连
这汤的味道很浓郁，吃一口那个老鹅汤泡饭，那味道太美了，都是香喷喷的味道。
民间有“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语，鹅肉又称“世界绿色食品之王”，蛋白质含量高，富含人体必需的多种氨基酸、维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂。《本草纲目》记载：鹅肉“甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴，补气之功效”。鹅具有消热、解毒、降血压、降血脂、降胆固醇，养颜美容等医疗功效。
美食制作师傅 张华冰
记 者｜廖烈炀 李贞 温世林
编 辑｜庞小翠
审 核｜朱汝玲 陈香
值班总编｜陈瑞志
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