慢食高淳
羊大为美
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羊大为美。美味来自一勺一筷，那是经验习得，更是匠心传承。
羊是最早被人类驯化的动物之一，中国人吃羊肉的历史源远流长。羊肉味美，而“美”字恰恰与羊有关，《说文解字》认为“羊大为美”，这是人类审美活动的源泉。一个“美”字道尽了羊在传统饮食文化中的重要地位。
春种、夏长、秋收、冬藏。高淳人讲究应时令、按季节而食，羊肉是专属冬季的美味。人们在寻求美味，而有人则在为美味忙碌。在这个寒冬，《慢食高淳》栏目带您走进高淳，一起品味这鲜美羊肉！
天寒地冻唯羊肉暖
羊肉味美，吃法也多
红汤羊肉、白汤羊肉
羊糕、“磕羊肉”......
各式做法，好吃还不膻
白汤羊肉
白汤羊肉吃其本味
焯水的羊肉，下锅放清水
大火烧开，放姜、葱、盐、猪油
小火炖至酥烂，打上一碗下肚
肉美汤鲜，真可谓
“一碗冲开满室香，羊肉入口暖心堂”
DA ZHA XIE
红汤羊肉
农家土灶，大锅伺候
放入精心配制的汤料
接着羊肉下锅
再以桂皮、酱油、白酒调味
一块块鲜嫩的羊肉
在红汤中起伏、跃动、沸腾
红汤羊肉就这样热烈、奔放
霸气地挑动着你我的味蕾
温暖了一个冬天
HUANG
狮树羊糕
大块切肉，焯水去腥
大锅烧煮，去骨拆肉
再煮酥烂，冷却成糕......
狮树，古丹阳大泽畔的村落
留下了雄狮神树的传说
在这里，狮树羊糕已是五代传承
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“磕羊肉”
上好的瘦羊肉
用干净纱布包好后
再用重达30多斤的
大理石压一晚上
就成了风味独特的“磕羊肉”
美味羊肉，历久弥新
这是水乡人家的悉心传承
是财气东来、勤劳致富的味道
这是军号声中的红色传承、创业精神
而这，是每一个人的传家宝
这是搏风斗浪的劳动赞歌
胥河流千载，今朝更好看！
来源 | 高淳发布
编辑 | 吴耀然 项一奕 部门 | 学生工作处 团委
责编 | 张自仪 审核 | 张宝中
