春耕夏耘，秋收冬藏。连日来，第78集团军某旅针对季节气候变化特点，结合驻地实际情况，及时做好冬季蔬菜储备和咸菜腌制工作，为部队冬季伙食保障做好充足物资准备。
“白菜悬垂、辣椒穿线、萝卜覆土、大蒜挂墙……”该旅保障部门领导介绍，他们在严把“种类关、数量关、质量关、营养关”的基础上，扎实开展冬储冬藏工作，按照“选、购、晒、做、储、管、食”的步骤，制定冬储冬藏和腌菜计划，突出“科学、精细、营养、智能”标准，确保冬季伙食保障科学合理。
制作腌菜时，每种蔬菜需要放多少盐?一个腌菜缸里放多少菜?多久更换一次水？这些都有严格的标准。炊事班的战友告诉笔者，要想冬天吃得好，腌菜少不了。他们不仅在腌制过程中按时按量操作，还要对腌制器皿进行高温消毒，确保腌菜储存环境干净卫生。此次，他们共腌制了糖醋类、酱制类、泡菜类等10余种腌菜，切实保障官兵们随时能吃上清脆可口的腌菜。
有序的冬储冬藏工作，离不开严格的日常管理。该旅各营通过指定菜窖负责人进行精细化管理，定期检查冬储冬藏蔬菜质量，并每日对菜窖进行通风消毒……让冬储冬藏食材时刻保持“新鲜”状态，随时都能端上餐桌，满足官兵味蕾。
冬储冬藏丰富冬季菜品种类，有效提高了伙食保障质量，让官兵们吃出“新鲜味”、吃出“战斗力”。该旅领导表示，下一步他们将多措并举丰盛官兵的“菜盘子”，为全面提高冬季伙食保障水平提供有力支撑。
来源：北陆强军号
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