为深入挖掘、传承和弘扬大新县传统美食文化，打造地方旅游特色美食品牌，全面激发市场活力，助力乡村振兴。我县将举办“寻味大新·烹然新动”2025年大新县地方特色美食大赛，现将有关事项公告如下：
一、活动时间
2025年1月17日（星期五）8:00-13:00
二、活动地点
大新县星光步行街
三、评选内容
本次评选活动由参赛者推荐能展现大新特色饮食文化为主线，以本地特色食材为主料，具有代表性的、蕴含本地饮食文化的、广受消费者青睐的美味菜肴或特色小吃均可参评。（仅限大新县注册企业及个体户参赛）
四、评选方式
采取现场评鉴的方式进行评选。
五、参赛要求
1.各参赛菜品要以各乡镇本地特色食材为主，突出壮族特色、广西特色，亦可创新融合东南亚特色，有推广落地价值。
2.各参赛单位派出2名厨师（1主厨1助手）在大赛现场烹饪制作，比赛设置两个赛道：一是特色名菜赛道（包含特色荤菜、素菜及汤品）。二是特色名小吃赛道（包含面类、饼类、汤粥类、甜品类等）。各参赛企业可根据自身参赛意愿选择一个或者两个赛道进行美食评比。需根据自身参赛赛道至少准备3-5道特色美食或3-5道特色小吃。
3.参赛乡镇默认参加两个赛道，至少准备5道美食，其中包含3道特色菜，2道特色小吃。
4.比赛当天两名厨师名单报县服务业和商务口岸局后并签到，参赛单位需提前对参赛作品进行统一编号并制作台卡。
5.每道特色菜品必须进行认真装盘、摆盘、雕花等，制作菜名卡片，菜名卡片内容为菜名、主要原料、成品特色特点等；制作的特色小吃、菜肴、汤品每个品种一律要按照“一大一小”（大的指大菜盘，按照10人量准备，用于展示评比；小的指小菜盘，按照5人量用于评委品尝）的要求准备。另外，小吃类需要多备，大赛后可现场售卖。
6.县城区内的参赛企业不采用现场烹饪的形式，需提前在本店内准备好菜品并完成装盘摆盘，提前带至现场。各乡镇及各乡镇参赛企业需在规定时间内（120分钟）现场制作好特色菜肴，并由工作人员统一编号后在展示区内摆放。参赛厨师要穿戴职业厨师装（统一戴帽），并自备食材、配料、餐盘等，于1月17日上午7:50前到比赛场地签到就位。
7.所有小吃、菜肴、汤品不规定品种、不规定烹调方式，评委将从参赛作品的品味、质感、造型、色泽、营养卫生等方面进行评分，统分时去掉最高分和最低分，从总分高到低评出各奖项。
8.获奖小吃、菜肴、汤品按奖项分类展示。
菜肴类：活动采取“现场烹饪”的方式（除县城区内的参赛企业外），参评单位和个人在指定时间内在场内完成烹制美食作品并装好盘。使用安全食材，不得使用国家明令禁止的野生保护动物以及色素、化学添加剂。
小吃类：参评单位和个人在场外预先烹制好美食作品并装好盘，在指定时间内将美食作品送达现场参评（如需要加热，现场预备有微波炉及蒸笼）。使用安全食材，不得使用国家明令禁止的野生保护动物以及色素、化学添加剂。
六、报名时间、地点及报名方式
1、报名时间：2025年1月6日－2025年1月10日。
2、报名地点：大新县服务业和商务口岸局（活动领导小组办公室）。报名邮箱：dxswj2022@163.com
3.报名电话：0771－3622659 ，19577058449
4、参评企业或个体户须提前填写《大新县2025年美食评选报名表》（见附件），注明参评美食的名称、类别、制作者、主要食材原料、烹调流程、风味特色等。
七、评定程序及奖励办法
评选活动遵循“公开、公平、公正”的原则，由崇左市烹饪餐饮行业协会评定专家组现场评分、形成最终美食名单后现场公布评选结果并现场颁发奖金及荣誉证书，获奖牌匾待制作后另行补发。
八、奖项设置：
1.奖项一：“2025年大新县十大金牌名菜。金奖2名各奖励800元，银奖5名各奖励600元，铜奖8名各奖励500元，并颁发获奖证书和牌匾。
2.奖项二：“2025年大新县十大金牌名小吃”。金奖2名各奖励800元，银奖5名各奖励600元，铜奖8名各奖励500元，并颁发获奖证书和牌匾。
3.奖项三：优秀组织奖10名，奖励500元，颁发获奖证书。
4.奖项四：荣誉奖若干名，奖励200元，颁发获奖证书。
5.奖项五：赛后将评出“十大特色名菜”、“十大特色名小吃”。颁发获奖证书和牌匾，并在各大官方平台发布。
九、评选结果公示
“寻味大新·烹然新动”2025年大新县地方特色美食大赛评选办法，将通过官方渠道向社会公布，确保评审过程公平、公正、公开。
编辑丨农新俐
二审丨黄素萍
