幸福是你喊一声“好饿”，总有人回应“开饭啦”

教育 2025-02-02 10:24 宁夏

新春佳节，年味正浓，祝福是一定少不了的。央视新闻《夜读》推出春节特别策划：那就祝我们。

回到家乡，熟悉的不仅有街道乡亲，还有漂泊已久的胃。在外时，好好吃饭是最贴心的挂念，回到家，吃好喝好是期盼已久的如愿。

大年初四，那就祝我们：吃好喝好。

有一种味道，连着家

永久地留在味觉记忆里

它轻易能撩动乡愁

唤醒儿时的记忆

作为安徽黄山人，过年时最美好的食物莫过于果盘上的徽墨酥，它在我们这儿被称为“红纸包”，里面的芝麻香甜不腻，满口回香，形似徽墨。在那个连饭都吃不饱的年代，没有如今的红包，人们就用包徽墨酥的红纸包压岁钱给孩子们，传递对新一年的美好祝愿。

——@willow

我，一名漂泊在外的广东清远人，每到年三十就要回家吃清远鸡，一直吃到年初八返程开工，然后到了元宵又要吃。白切鸡、葱油鸡、豉油鸡、焗鸡、焖鸡……反正过年期间每一顿饭都不能离开鸡。

——Z@皓

年夜饭照例是特别丰盛的。大年初几不动刀，大家歇工，所以年菜事实上即是大锅菜。大锅的炖肉，加上粉丝是一味，加上蘑菇又是一味；大锅的炖鸡，加上冬笋是一味，加上番薯又是一味，都放在特大号的锅、罐子、盆子里，此后随取随吃，大概历十余日不得罄，事实上是天天打扫剩菜。

满缸的馒头，满缸的腌白菜，满缸的咸疙瘩，不知道什么时候才可以见底。芥末堆儿、素面筋、十香菜比较地受欢迎。除夕夜，一交子时，煮饽饽端上来了。我困得低枝倒挂，哪有胃口去吃？胡乱吃两个，倒头便睡，不知东方之既白。

——梁实秋《过年》

过年最幸福的事，莫过于

你喊一声“好饿”

总有人回应“开饭啦”

融入绵密心意的饭菜

全是父母的味道，家的芬芳

每次回老家的任务就是吃，妈妈会像变魔术一样不断端出各种各样的美味佳肴，最难忘的是进门那一筲筲（shāo）热气腾腾的卤味鸡肉、肝、爪、翅、猪蹄、肚、尾、耳、腰、豆腐皮等等，对了还有菜板肉……吃不到就不算过年。

——@守一

老爸的杂酱是过年的招牌菜。每年大年三十，老爸都会用香菇蒂、花生米、冬笋丁、豆冲粒、小虾仁、瘦肉丁加蚕豆酱炒满满一大碗杂酱，盛放在跟脸盆一般大的祖传青白瓷碗里，一家从大年三十吃到初七。那杂酱是老爸的独门绝活，谁炒都炒不出那味道。现在老爸不在了，那味道只能留在心底了。

——@哈罗

父亲的糖葫芦做得好，用的都是最好的材料。早晨起来，父亲去市上买来红果、海棠、山药、红小豆等，先把这些东西洗干净。红果、海棠去了把儿和尾，有一点儿掉皮损伤的都要挑出来，选出上好的在阳光下晾晒。青丝、玫瑰也是要上等的。蘸糖葫芦必须用冰糖，绵白糖不行，蘸出来不亮。煮糖用铜锅，铁锅煮出的糖发黑。

父亲教我在石板上甩出“糖风”来，那是在糖葫芦尖上薄薄的一片糖。过年的糖葫芦，要甩出长长的糖风。父亲甩的可漂亮了，好像聚宝盆上的光圈。父亲说：“我的糖葫芦糖蘸得均匀，越薄越见功夫，吃一口让人叫好，蘸出的糖葫芦不怕冷不怕热不怕潮，这叫万年牢。”

——新凤霞《万年牢》

新年临近的三两天里，村子从早到晚都弥漫着一种诱人的馍的香味儿，自然是从这家那家刚刚揭开锅盖的蒸熟的包子和馍散发出来的。小孩子把白生生的包子拿到村巷里来吃，往往还要比一比谁家的包子白谁家的包子黑，无论包子黑一成或白一成，都是欢乐的。

我在母亲揭开锅盖端出第一屉热气蒸腾的包子时，根本顾不上品评包子成色的黑白，抢了一个，烫得两手倒换着跑出灶房，站到院子里就狼吞虎咽起来，过年真好！天天过年最好。

——陈忠实《过年：家乡圆梦的炮声》

辞别旧岁

立春也来了

将开启新的春天、新的四季、新的一年

这蓬勃温暖的日子

当然也有限定美味，为我们留下记忆

立春的那一天，家家都得烙春饼。春饼不能油大，要擀得薄如纸片，用慢火在锅里轻轻翻转，烙到白色的面饼上飞出一片片晚霞般的金黄的印记，饼就熟了。烙过春饼，再炒上一盘切得细若游丝的土豆丝，用春饼卷了吃，真的觉得春天温暖地回来了。

——迟子建《故乡的吃食》

立春食萝卜，谓之“咬春”，春而可咬，颇有诗意。饼吃得差不多饱了，喝一碗棒渣粥或小米粥，谓之“溜缝”，如砌墙灌浆也。

——汪曾祺《四时佳馔》

春到人间草木知

春天最不能错过时令美味

树上花、枝上芽、林间笋

挑选各种新鲜的春菜

光是看色彩

就足以激发愉悦的心情

坐标苏州，苏州人的春菜，七头一脑：“七头”为：枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头，“一脑”为：菊花脑；还有就是浆麦草做的各式馅的青团子。春日的限定食材也对应着限定野趣，挖春笋，摘香椿，做清明粿……带着小朋友一起，上一堂春日美食课，有趣极了。

——@三姐

春天的关中一切鲜绿皆可吃：茵陈麦饭、苜蓿麦饭、槐花麦饭、槐花饺子、榆钱麦饭、榆钱菜团子、桐树花麦饭、马齿苋煎饼、马齿苋菜团子……说不完，根本说不完！

——@一山一水一君子

春天采摘的鲜花椒芽，加一点点盐调味，再裹一层薄薄的鸡蛋面粉糊，待锅中油热之后，夹一小团放入锅中炸至金黄酥脆，那叫一个鲜呢！保准吃过一次，还想第二次、第三次……

——@上善若水

河南万物皆可蒸：面条菜、芹菜叶、茼蒿、白萝卜丝、胡萝卜丝、土豆丝、生菜、菠菜、茵陈、柳絮、褚桃穗、榆钱、槐花……蒸一把春天，尝一口春天的味道。

——@纳纳

浙江临安的雷笋是有灵魂的，清晨挖来，中午就上桌，这时候的笋越嚼越甜，这才是春天的味道。放过一夜，第二天再吃，甜味就没有了，鲜味也跑了一些。到了第三天第四天，笋就没什么味道了。

——@杜废娘

在洋槐开花的季节，只要哪位小朋友走进槐乡，他呀，准会被香气熏醉了，傻乎乎地卧在花丛中不想回家。好客的槐乡孩子就会把他拉到家中，请他美美地吃上一顿槐花饭。槐花饭是用精白粉拌槐花蒸的。吃咸的，浇上麻油、蒜泥、陈醋；吃甜的，撒上炒芝麻、拌上槐花蜜，可好吃了。小朋友临走时，槐乡的孩子还会送他一大包蒸过晒干的槐花，外加一小罐清亮清亮的槐花蜜。

——尹黎《槐乡的孩子》

想起了父亲最爱吃的香椿拌豆腐，小时候家里院子种了一棵大香椿树，每年春天我们都会采香椿芽来吃，那时候家里不经常吃肉，香椿拌豆腐就是打牙祭了。去年父亲过世了，这份爱的记忆永远留在心里，看到这道菜就想起了父亲。

——@楠溪

因为心有所念的美味

我们晓得了何为乡愁

因为美食与爱连接

我们感受世间热腾腾的美好

三餐四季，烟火人间

你最难忘的家乡味道是什么？

这个春节最喜爱的吃食是什么？

©央视新闻

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