作家林清玄说，一个人选择的食物，能够代表这个人的性格。而一座城的食味，其实也是食物和人的性格投契的过程。
每当秋风吹起，人们就会被一种独特味道吸引——泡辣椒。
泡辣椒以其独特的选材，精细的加工，秘制的香料配方深受大家喜爱。白露过后，辣椒地里的辣椒呈现了最鲜艳的状态，红彤彤、亮锃锃，用它制作出来的泡辣椒口感爽利，辣味适中。
与一般的泡辣椒相比，庙沟泡辣椒的底料是辣椒酱，所以首先要选取本地辣椒摘掉绿蒂，淘洗沥干，将生姜、大蒜、大藿香、鱼香草、草果等“灵魂伴侣”一一洗净备用，虽说是辅料，但满满一大盆的橙黄红绿，光是看看就满满的刺激味蕾了！
将这些原材料放入早已洗净干透的破碎机。启动按钮，鲜红、绵密的辣椒酱就新鲜出炉了。
辣椒酱放置几日，待其充分发酵后，取本地肉厚籽少的红辣椒，去蒂、清洗、沥干，按比例撒上盐、白砂糖、白酒，混合腌渍，让辣椒充分裹满辅料。几个小时后，再让辣椒酱与辣椒混合，一个新的美食世界便缓缓打开。
在时间的作用下，辣椒的辛辣与辣椒酱完美融合，腌制好的泡辣椒吃起来香酸脆爽，椒香四溢。一碗粥或一碗米饭、一碟泡辣椒便让人口齿生津欲罢不能。
泡辣椒不是主食，但它却是人们乡愁涌动的风味小吃。
来源：威信融媒记者 白芯 曾雪梅
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