大家认识小蓬草吗？它是一种野生植物，这种植物在农村可多了，随处可见，用泛滥成灾形容它都不为过的，农民朋友们对它是非常的讨厌的，它的繁殖能力太强了，一株植物可以结出上万粒的种子，然后掉落在地上，到了第二年就会生上万株，恐怖不。
如果长在庄稼地里，那可不得了，对庄稼的生长造成了非常严重的影响，它们的生长会吸取地里的养分和肥料，而且对种植的庄稼的光合作用都会有影响。
但是这种令农村人讨厌的小蓬草，它却含有丰富的营养成分，并被传统医学认为它具有一定的药物价值。近年来，随着人们对健康饮食的不断追求，小蓬草逐渐的被人们所关注。它不仅可以当野菜吃，而且具有药膳功能。
小蓬草是菊科一叶生草本植物，因为小蓬草的叶多纤密，叶子交互互生，犹如草棚上的蓬草一般，故名小蓬草。小蓬草常见于矿野，荒地及路边上，在我国大部分地区都有分布。
经科学研究发现，小蓬草富含蛋白质，维生素C，维生素E，胡萝卜素，铁，钙等营养成分，且含有丰富的膳食纤维等。
其实小蓬草这种植物，它会有多个别名，在我们这里把它称为驴尾巴蒿，有些老人还叫它赶驴棍。每当我看到这种植物的时候，心里总是在想，它两个名字怎么会跟驴扯上关系呢？那么咱们就一起来观察观察。小蓬草这种植物，也许大家就会明白了。
小蓬草的茎杆是直立生长的，圆柱状，有条纹，能长1米多高，看上去很像驴的尾巴。如果把它的叶子捋掉，是不是一根棍子？用它拿来赶驴不是很合适吗？
我听老一辈人讲，其实小蓬草也是可以食用的。在过去遇到灾荒之年，人们就会到野外寻找小蓬草来果腹，一般在春季挖取它的幼苗，在夏季采挖它的幼株，或者是摘取它的嫩尖，用开水焯一下，在凉水里浸泡之后，除去它的苦味就可以食用了。
其实小蓬草这种植物就是一种野草，它是猪、马、牛、羊的好饲料。在过去，人们食用它是为了保命，迫不得已，而现在的人们生活条件好了，大鱼大肉也吃腻了，他们为了追求健康的饮食。对纯天然绿色食品的执着，他们总是到野外去寻找一些野草或者是野菜来食用。
他们为了增添饮食的新体验，就连小蓬草这样的野草都没能幸免。把采摘的小蓬草洗干净后烫水烫熟，加入蒜蓉、生抽、麻油、糖等调味料，拌匀即可。吃过的人说，凉拌的小蓬头不仅爽口，还保留了小蓬草的那种独特的风味及营养。小蓬草不仅凉拌着吃，还可以炒食、做汤等多种吃法。
小蓬草是一种天然的野生植物。味，微苦辛，性凉，既有药价值，又是一种美味的食材。通过正确的采摘以及合理的烹饪手法，是可以将小蓬草变成丰富多样的美味佳肴，但是在食用野生植物的时候一定要谨慎。尽量避免到污染的地方。并且确认没有误食有毒植物，确保食材的安全与健康。
