时光流转间
2025年的第一个节气
小寒
已如约而至
“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”
——《月令七十二候集解》
和大寒、小暑、大暑一样
小寒是表示气候冷暖的节气
“小寒时处二三九
天寒地冻冷到抖”
正如民谚所说
小寒预示着一年中最寒冷的时段到来
今年小寒
正值“数九”中的“二九”第七天
再过两天就会进入“三九”
越是寒冷
越能体会到热气腾腾的幸福
小寒时节
氤氲的烟火气
承载着人们对冬日的温暖记忆
在天津
旧时有小寒吃黄芽菜的习俗
据《津门杂记》记载
冬至后，将白菜去茎叶、留菜心
离地二寸左右封闭窖藏
半月后取食，脆嫩无比
在过去物质并不丰裕的年代
黄芽菜质朴的鲜甜
或许就是在这场与寒冬的较量中
能驱散冬日萧瑟的“秘密武器”
在北京
天寒地冻时
当有一锅涮羊肉
清汤沸煮
鲜羊肉涮入铜锅
须臾即熟
恰如古人围炉而食之乐
入口瞬间
肉香四溢，暖彻肺腑
芝麻酱“裹挟”韭花之辛、腐乳之醇
与羊肉一同在齿间缠绵
将周身寒意驱散
不少南京人
在小寒时节习惯吃菜饭
“矮脚黄”青菜
清香中有一丝若隐若现的甜
板鸭
鸭肉鲜嫩、咸香入味
腌制的香肠
香气浓郁、回甘悠长
三样地方特产与米饭一起烹煮
便成就了这一碗南京味道
“下雪天炖大鹅”
这是不少东北小伙伴
在小寒时节的共同记忆
（东北人下雪天的浪漫
莫过于“你带着锅，我带着鹅”）
在“冰雪热”的带动下
铁锅炖大鹅也跟着“火出了圈”
受到许多外地游客的喜爱
来源：新华网·宝藏青年工作室
