脖子能长出八块腹肌”……
其实,这种风靡网络的“干噎酸奶”就是希腊冷萃酸奶。它和普通酸奶的区别就是不含乳清,由普通酸奶过滤而成,质地偏浓稠,形态酷似石膏,因高蛋白,低热量,成为不少人追捧的健康食品。医生表示,所谓“干噎酸奶”,与普通的酸奶比起来是丢失了一部分的营养,因为浓缩,所以蛋白含量相对来说会高一些,但也并不像网上说的完全是低脂食品。随着这款酸奶的火爆
有人开始尝试自己制作
然而制作的过程
却隐藏着潜在食品安全风险
近日
河南郑州一女子在家自制“干噎酸奶”
结果吃完后呕吐不止
最终被诊断为细菌超标
事实上,由于奶类很容易受到杂菌污染引起不良发酵,所以十分不建议自制酸奶。酸奶过滤看似简单,实则要求较高。自制时可能存在杂菌污染风险,会引发呕吐、发烧、腹泻等症状,严重时甚至诱发脓毒血症等病症。李斯特菌在5℃—45℃可以存活,如果感染了李斯特菌,就会出现一些常见的胃肠道反应,像恶心呕吐、腹痛腹泻。一般潜伏期是8—24个小时。如果手工制作,一定要注意接触食品工具的卫生。像“用洗脸巾过滤酸奶”这类操作就容易有隐患,尤其是放进冰箱保存后。一定要尽早食用,谨防过期。杭州市第三人民医院全科医学科主任李鹏建议,在吃“干噎酸奶”时,应小口食用,切勿大口吞咽,以防造成卡住嗓子、呼吸困难等情况。“吞咽过程中,需要在咽喉肌、食道肌等肌群蠕动配合下,将食物送到胃里。团块状黏稠物,本身就容易卡住,哪怕立刻喝水,也只是起到润滑、冲刷的作用,并不一定能够让卡住的食物顺利咽下去。”特别是对于平时有胃部不适的人群,以及老人、孩童等人群来说要慎重选择。
图文来源 | 综合南方日报、都市快报、北京发布、央视新闻、新闻晨报、广东民生DV现场等
编辑 | 重庆之声 张彦博
校对|重庆之声 肖潇
责任编辑|重庆之声 郝锐
审核 | 重庆之声 鲍婕
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