【辟谣】车厘子吃多了会中毒？
政务
2025-01-10 17:10
天津
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网上一直流传着说，吃 5 颗车厘子就会导致氢氰酸中毒。车厘子里确实含有致毒的成分，但是微乎其微，正常吃根本达不到令人中毒的含量。且有毒物质基本都在果核里，一般人咬不开、咬不破，也不会吃。![]()
图片来源：AI生成
临近春节，车厘子无疑是最“火”的水果之一，其色泽艳丽、汁多肉厚、清甜爽口，深受不少人喜爱。此前，网上也一直流传说吃 5 颗车厘子就会导致氢氰酸中毒。氰化物是什么？车厘子还能吃吗？铁中毒是由于摄入铁过量引起的有数据显示，一次摄入铁量达到和超过 20 毫克每公斤体重时即可出现急性铁中毒，对于一个体重 60 公斤的成人来说，大约就是 1200 毫克铁。要达到出现铁中毒的量，大约要吃 333 公斤。正常人不可能一次性吃到这么多。另外，要知道，我们现在常吃的大白菜的铁含量都有 0.8 毫克/100 克呢。所以，如果担心吃车厘子导致铁中毒，那岂不是大白菜也不能吃了？还能放心吃车厘子吗？虽然氰化物有毒
，但大家也不要过于惊慌。首先，氰甙本身是无毒的，只是当植物细胞结构被破坏时，含氰甙植物内的 β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸。氢氰酸才可引起人类的急性中毒。而车厘子氰苷物质都是在核里，一般人咬不开、咬不破，也不会吃。其次，氰苷也很容易去除。由于氰苷对热不稳定，因此彻底的加热是去除氰苷最有效的方式。研究发现，煮沸可以除去90%以上的氰甙。目前国际上通用建议都是不要生吃这些含氰苷的食物。对于消费者来说，最简单的方法还是不要吃水果的果核。只要不是刻意去嚼果核里的种子，吃水果导致氰苷中毒的可能性几乎不存在。1、尽量不要生吃含氰苷的食物，如竹笋、木薯、银杏果等，如果要吃，尽量切成小块用沸水煮沸后再吃。常见的含氰苷的食物还包括鲜竹笋、木薯、银杏果(白果)和一些豆类(比如利马豆)等。2、不要生吃或咀嚼苹果、李、杏儿、樱桃等水果的种子和果核。![]()
来源：科学辟谣
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