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DELICIOUS
鸡刺根粑粑
鸡刺根，又名大蓟，它的生存能力特别强，在中和镇的田埂地坎、荒郊野外都能看到它的身影。它有着锯齿状的叶子，边缘带着细微的尖刺，一不小心就会被刺到流血，但对于中和镇当地人来说，它可是宝贝，根茎可以做成清爽可口的凉拌鸡刺根、香脆回味的鸡刺根粑粑、有养生功效的鸡刺根烀鸡。
鸡刺根
苤菜根
鸡刺根的根茎有着独特的清香，当它与糯米粉相遇，便悄然开启了一场奇妙的味觉魔法。制作鸡刺根粑粑只需洗、切、拌、晒四个简单的步骤。
1.糯米用水浸泡一天后捞起来控干水分，把新鲜的鸡刺根、苤菜根和生姜洗干净，剥下鸡刺根皮。
2.将鸡刺根皮、苤菜根、生姜、猪肉剁碎，糯米磨成粉。
3.加入适量的草果面、盐、味精，把所有食材搅拌均匀。
4.揉成大小适中的扁圆形状晾晒后就可储藏起来。
油炸是激发鸡刺根粑粑美味的一个重要环节。把鸡刺根粑粑切成中厚片，待锅中油热后，一片一片地小心放入锅中，炸至粑粑浮起。在油炸的过程中，鸡刺根的清香和猪肉的鲜美相互交织，弥漫在空气中，让人垂涎欲滴。刚出锅的鸡刺根粑粑，外皮酥脆，轻轻咬上一口，“咔擦”作响，内部则软糯香甜。细细咀嚼，鸡翅根独有的清香便弥漫开来。
如今，虽然各种美食层出不穷，但鸡刺根粑粑依然以其独特的魅力占据着中和人心中的一席之地。于中和人而言，它不仅是一道简单的美食，更是一份对家乡味道的深情眷恋，一份对温暖时光的美好回忆，能让人在这烟火气息中，品尝到生活的滋味，感受到岁月的温暖。
编 辑：杨彩娥
审 核：杨 青
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