香迷糊了！霞浦这些家常味真好恰~

旅行 2024-11-04 17:15 福建

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图：张炜

霞浦的家常味

作者：陈文波、吴军

大海，是霞浦天赐的财富。在摄影人心中，霞浦的海边滩涂简直就是天成的水墨画，在光影的作用下，这里成为摄影人心中的圣地。而在饕客们的心中，霞浦则是一个出美食的好地方。这里海岸线曲折蜿蜒，港湾众多，浅海滩涂面积庞大，大大小小的岛屿更是盛产瑰丽多彩的海鲜。这一切，都是拜这片海所赐。

风从海上来，美味从海上来，财富也从海上来。在霞浦，海鲜是可以当饭吃的，这并不夸张。同时，大海还赐予了霞浦人风味独特的调味料——却是霞浦人的家常味道。

图：霞浦新闻网

虾苗，在霞浦，并非养殖意义上的虾苗，而是一种酱料。在三沙的小皓村，这里的虾苗酱已经有300多年的历史了。据《霞浦县志》记载：“虾苗以产小皓者为佳，身独圆形，此外皆扁。”，小皓的虾苗酱是一种名为“五月白”虾苗制作而成。虾苗酱的制作选料必须是纯正的虾苗，加盐磨碎后，装入瓮中，再倒入白酒，密闭隔绝氧气之后，月余时间就算制作成功了。在外人看来，虾苗酱的味道可能难以接受，但用来炖肉、煮豆腐，顿时就能将食材的鲜味最大限度地提升。

霞浦的家常，是海鲜，也是街头巷尾的美味小吃。地瓜杯是最具代表性的一道小吃。福建的土壤相当适合地瓜的生长，从地瓜到地瓜叶，乃至地瓜粉，都是福建人日常饮食中相当重要乃至不可或缺的元素。

制作地瓜杯，先将地瓜去皮蒸熟之后，加入鸡蛋、淀粉、油盐糖等调料一起搅拌成泥状，等有足够的弹性和韧性之后，捏成一个个杯状的面团，再加入五花肉、香菇制成的馅料，蒸熟之后就是美味的地瓜杯了。

地瓜杯在霞浦街头随处可见，通体金黄，在蒸笼里散发出诱人的香味，尽管烫口，但仍然是令人欲罢不能。与地瓜杯类似的，还有牙城的三角包，同样也是地瓜制作的美食。

米饺原本是霞浦人冬至时节爱吃的一道菜肴，馅有咸有甜，各有所爱。霞浦人的家常味，注重食物原汁原味的鲜，爱好甜甜的美好，也不拒绝辣。这就是霞浦，美味而多元。

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来源：海博TV、寻味八闽、福建发布

编辑：黄美玲

责任编辑：陈勇

审核：杨莉雅

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