《信用中国》20250118期2|张煜东：古法研磨 岁月留香

古法研磨  岁月留香

树立行业标杆，讲好中国故事，传递中国声音，充分展现腾飞的中国经济、崛起的民族品牌和向上的企业家精神。近日，“崛起的民族品牌”专题系列节目对话商丘市佳佰其食品有限公司的董事长张煜东先生，探讨小磨香油的创新发展之路。

香油，作为中华饮食文化中的一颗璀璨明珠，其历史悠久，风味独特，早已成为千家万户厨房中不可或缺的调味佳品。在河南省夏邑县这片古老而肥沃的土地上，香油文化更是源远流长，以其优质的芝麻和独特的生产工艺闻名遐迩。然而，在现代化浪潮的冲击下，夏邑县的香油产业既迎来了前所未有的发展机遇，也面临着诸多挑战。如何在传承中创新，实现传统工艺与现代生产的完美融合，成为摆在每一位香油从业者面前的重大课题。张煜东，作为商丘市佳佰其食品有限公司的董事长，正是这一领域内的佼佼者，他以自己的智慧和汗水，书写着夏邑香油文化的新篇章。

张煜东，作为商丘市佳佰其食品有限公司的董事长，对香油文化有着深厚的感情和独到的见解。他深知，要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，就必须在传承中创新，将传统工艺与现代科技相结合。于是，他带领自己的团队，开始了“要麻小磨香油”的匠心之路。

随着时代的变迁和科技的进步，传统的香油生产工艺面临着诸多挑战。一方面，现代消费者对于食品的品质、口感和营养价值有着更高的要求；另一方面，工业化生产模式的兴起对传统手工艺造成了冲击，使得小磨香油在价格上的竞争力逐渐下降。如何在保持传统风味的基础上，提高产量提升效率，成为香油产业亟待解决的问题。

节目现场，张煜东先生向大家介绍了企业的发展现状及特色产品。商丘市佳佰其食品有限公司成立于2016年，公司占地面积40余亩，拥有10000平米的标准厂房和完善的化验检测设备及仓储物流设施。公司立足于河南得天独厚的芝麻主产区优势，专注于小磨香油和芝麻酱的研发生产。经过多年的发展，公司已具备年加工5000吨芝麻的生产能力，可年产香油1000吨、芝麻酱2000吨、熟芝麻2000吨。

“要麻”小磨香油之所以能够在市场上独树一帜，关键在于其严格选材和独特的生产工艺。张煜东表示，“要麻”小磨香油的香味能够让人品尝到儿时的那种幸福的感觉，这是用其他工艺生产的芝麻油所无法比拟的。在选材上，“要麻”小磨香油只选用国产优质小芝麻，这些芝麻颗粒饱满、色泽均匀、香气浓郁。在生产工艺上，“要麻”小磨香油严格遵循祖传工艺和现代化的工艺相结合的原则，先将芝麻炒熟后用石磨磨成浆状，再加入开水搅拌并震荡，利用水和油比重不同将油提取出来。这种方法虽然耗时费力，但能够最大程度地保留芝麻的香气和营养价值。

相比之下，现代化榨油设备虽然能够大幅提高生产效率，但刚榨出来的油杂质含量较高且不符合食用油标准，必须经过一系列的精炼过程才能使用。这些精炼工艺需要用到许多化工原料，每一次化工原料的参与都会对香油的营养和香味造成破坏。因此，“要麻”小磨香油虽然生产效率不如现代化榨油设备高，但产品质量和口感却更胜一筹。

在传承古法研磨技艺的同时，张煜东并没有停止创新的脚步。他深知，要想在激烈的市场竞争中保持领先地位，就必须不断引入新技术和新设备来提高生产效率和产品质量。

在原料筛选方面，“要麻”小磨香油采用了先进的筛选设备和技术。通过八级普通筛选和重力去石筛选以及激光色选等手段，确保每一粒用于磨制的芝麻都是健康的、饱满的。这些先进的技术大大提高了产品的原料质量。

在生产工艺方面，“要麻”小磨香油在保留传统石磨工艺的基础上，发明了现代化低温冷冻技术，并引进了先进的炒制设备和自动罐装生产线，这些新技术和新设备的引入不仅提高了生产效率，还使得产品质量更加稳定可靠。同时，公司还建立了完善的化验检测设备和仓储物流设施，确保每一批产品都符合国家标准和客户需求。

除了在产品生产上的创新外，张煜东还非常注重品牌文化的建设。他筹建了“要麻文化博览馆”和“要麻藏书阁”，通过这些平台向消费者展示夏邑香油文化的历史和魅力。同时，他还利用对比法凸显“要麻”小磨香油的产品特色，让消费者直观地闻到、品尝到要麻小磨香油的品质，增加消费者的鉴别力。目前，“要麻”小磨香油已获得绿色食品认证，并开始布局中高端香油市场。

“要麻”这个名字不仅是一个商标，更承载着一段古老而传奇的故事。相传在元朝时期，夏邑县有一个知县的儿子名叫马耀，他非常聪明伶俐但行为乖张。凡事都要跟别人反着来，连名字都要别人反着叫。叫他“马耀”他不理，非要人家叫他“耀马”，久而久之，“耀马”就变成了“要麻”。要麻在父亲去世后一反传统，将其父亲安葬在夏邑城湖湖心。谁知这事被要麻歪打正着，那里正是夏邑最好的风水宝地。从此夏邑风调雨顺、百姓安居乐业。要麻也性情大改，和睦乡邻、刻苦攻读并考取功名做了当地的父母官。在要麻执政期间为老百姓做了许多好事，相传用石磨磨制芝麻香油的技术就是他发明的，一直传承至今。

张煜东将这段传奇故事融入“要麻”品牌中，不仅赋予了品牌深刻的文化内涵和独特的魅力，还激发了消费者对传统食品文化的兴趣和尊重。未来，“要麻”小磨香油将继续秉承“做好产品、以人为本”的经营理念，注重品牌文化建设，严把产品质量关，努力打造一个拥有核心竞争力、传承创新的健康安全的食品公司。

节目的最后，谈及未来的规划，张煜东表示：“让消费者吃到正宗小磨香油是我们的使命，我们将秉持这种使命，把‘要麻’香油品牌打造成行业内知名品牌，让‘要麻’香油走进千家万户，为百姓生活添彩。”

在传承与创新中，“要麻”小磨香油正书写着夏邑香油文化的新篇章。张煜东用自己的智慧和汗水，将这份古老的技艺发扬光大，让更多的人品尝到正宗的小磨香油味道。