“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”
今天是农历腊月初八
中国传统的“腊八节”
意味着春节序幕已经拉开
年味儿一天比一天浓了
腊八节的前身是古代的腊日，即上古重要的年终祭祀日。起初，腊日并没有固定时期，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天。
吃腊八粥是腊八节的重要习俗。
在民间，有不少腊八粥的传说，其中流传较广的是佛教中的“牧女献乳糜”的故事。传说释迦牟尼在腊八节这天，吃了牧羊姑娘煮的粥，在菩提树下得道成佛。后世信佛的人，每到腊八节这天就举行诵经活动，并煮粥供佛，施粥惠众。所以，“腊八粥”又被称为“佛粥”。
另有传说，明朝开国皇帝朱元璋在当皇帝之前，饥饿难耐，将乞讨来的各色米豆混在一起合煮一锅粥食用，民间认为食用这种粥可以带来好运，所以演变成风俗。也有分析说，腊八与冬至日期相近，中国古代冬至有以赤豆粥祭神习俗，腊八节吃粥很可能与此有关。
作为节令食品，腊八粥最早出现的时代很难确考，但从文献记载看，隋唐文献中找不到有关腊八粥的记载，宋朝之后却屡见于史籍。可见，腊八粥至少在宋代已经十分流行。明清时期腊八节，无论寺院、宫廷、民间都吃腊八粥。如今，每到腊八节，常有寺院施粥。
腊八粥一般是以各种米豆枣栗之类为主，如大米、小米、红枣、花生、松仁、桂圆、玫瑰、红豆、莲子、杏仁、核桃仁、栗子仁、葡萄干等等不下几十种。“吃罢腊八粥，就把年来盼”，一碗寓意着圆满富足、吉祥健康、万事周全的腊八粥不仅驱走了寒意，更蕴含了人们对新年的期盼与幸福的滋味。
除了煮粥外，腊八节这天还有不少特色饮食习俗。
有人喜欢泡腊八蒜。剥了皮的蒜瓣，用醋泡在坛子里，密封置于阴凉处，几天后，原本白生生的蒜瓣就变得碧玉一般。泡过腊八蒜的醋，也“与有荣焉”，摇身一变，成了腊八醋。
在寒冷的北方地区，有吃腊八冰的习俗。“来年成不成，先看腊八冰”，人们起个大早，敲下第一块冻结在泉边、河边的冰，一口全吃下去，据说吃了来年可消病除灾。
在关中平原，腊八面是腊八节的点睛之笔。为了在腊八一大早就能吃到这碗面，不少当地人在前一天晚上，就开始泡红豆。泡好的红豆煮汤，下入做成韭叶形的面条，面煮好之后，泼入葱花油，再浇上做好的臊子，一碗美味的腊八面就做成了。
（图源：视觉中国）
腊八豆腐，则属美味的徽州味道。上等黄豆做成的豆腐，切成或圆或方的小块，抹上盐水，放在冬天的太阳下慢慢晒。日头吸走水分，时间渗入盐分，这块豆腐就变得色泽黄润，入口松软，吃起来又香又咸，几个月都不会变质。
而在黄土高原与青藏高原两大高原交界处，青海西宁人则用一碗麦仁饭，来完成腊八节的仪式。
其实，麦仁饭也是一种粥。前一天晚上，将新碾的麦仁与牛羊肉同煮，加入青盐、姜皮等佐料。牛羊肉与麦仁经过一夜文火熬煮，早已融为一体，变得黏稠鲜香，一口下去，麦仁滑腻细嫩，再喝一口汤，暖和又养胃。
部分信息来源：新华社、央视新闻、陕西都市快报
（重庆广电-第1眼TV编辑 刘畅 陈亚）
