【中央媒体看甘肃】甘肃:一袋花馍馍寓和美

政务   2025-01-31 10:03   甘肃  

大年初二,临近晌午,牟业琼和妻子、女儿提着装满花馍馍的红礼袋,来到位于甘肃省兰州市西固区柳沟镇的老丈人家拜年。  

“过年好!”一进门,岳母笑着招呼:“花馍馍都摆好了,就等你们开饭呢!”  

餐桌上摆好了热气腾腾的花馍馍。花馍馍像一朵花,又像一只船。馍馍如花瓣般层叠展开,上面还点缀着一朵朵小红花。就着兰州传统美食糟肉咬一口,花馍馍绵软的口感在舌尖化开,满口都是浓郁的面香。  

花馍馍,也称礼馍馍,是兰州人春节必不可少的传统面食,也是走亲访友的特定礼物。“你看,花馍馍的造型像船一样,寓意着我们的人生道路一帆风顺;花馍馍上点个小红花,寓意着我们的生活锦上添花;花馍馍一层层垒起来,寓意着未来的道路步步高升。”牟业琼介绍。  

花馍馍的制作工艺颇为讲究,发酵、揉面、捏形、蒸制、着色等工序,每一道都马虎不得。春节前夕,西固区金沟乡小金沟村的大师傅们每天凌晨三四点开工,用老酵发面,保证发酵时间超过10小时,这样纯手工制作的花馍馍,口感松软,麦香浓郁。  

“火候也很关键,刚上锅时必须用大火,这样蒸出来的馍才暄软。”牟业琼说,“春节之前,师傅们都加班加点赶订单,一天少说得做800个花馍馍呢!”  

牟业琼是西固区金沟乡副乡长、小金沟村村委会主任。他将老村委会的平房改造成花馍馍加工车间,制定了花馍馍制作标准,组织村里未就业妇女在家门口制作花馍馍。他每天在抖音平台直播推介,积累了近万名粉丝,将小金沟村的花馍馍卖到了全国各地。  

饭桌上,阵阵面香扑鼻而来。牟业琼一家围坐一起,在笑声中共叙新年心愿。(光明日报记者 王冰雅 尚杰)

来源:光明日报








编辑:都一鸣 责编:朱旺 校审:王学香


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