乳猪肉的制作过程中，肉的选择至为关键。首先得选二到三十斤的小乳猪；其次，小乳猪不能太瘦或太胖，一定要胖瘦适中的才可以炒出那种味道；然后，焖煮乳猪肉的米酒也很关键，一定要用新鲜糯米酿造的刚开缸三天以内的米酒，否则对乳猪肉的色香味也会影响很大。
将原材准备好，把50克小朝天椒、100克不辣的厚皮红椒、大蒜子切等好，300克新鲜的米酒放在一旁，再将600克乳猪肉切成大蒜子般大小，然后倒入油已烧开的锅中将猪肉干烧，在烧去肉质水分的过程中，放入切好的朝天椒和大蒜子，再加入两三片姜，翻锅搅拌均匀，待烧到乳猪肉有十足的韧性快粘锅时，倒入事先准备好的新鲜米酒，撒入不辣的厚皮红椒，焖煮2到3分钟，一道色香味俱全的罗坊乳猪肉就新鲜出炉了。
那一块块，晃悠悠，如大蒜子般大小的乳猪肉，放到嘴里首先让你感到的是甜嫩，然后是惊奇，肉香倾刻间包围了全部味蕾，幸福感瞬间弥漫到每一根神经。这种感觉会让你一吃难忘，再吃销魂。
2004年“罗坊乳猪肉”“罗坊湖藕”被评为新余市“十大土菜”之一。
2021年“罗坊乳猪肉”参加江西非遗中的赣菜品鉴推介活动。2021年“罗坊乳猪肉”“罗坊湖藕”成功入选新余“十道渝味”。
2022年“罗坊乳猪肉”被评为最受颐养之家老人欢迎的十道菜之一。
12月6日—8日（9:00—18:00）
市体育中心西广场
我们不见不散
