秋意浓情
蟹逅美味
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“秋风起，蟹脚痒“
金秋已至，
品味鲜美螃蟹的最佳时刻到了。
知味季精选肉质鲜美、
膏肥黄满的大闸蟹，
搭配传统与创新并蓄的烹饪手法，
以多道精致蟹宴菜品，
邀您共赴一场
味觉与视觉并重的美食之旅。
PART 1
海中黄金+古法手工
家烧梭子蟹
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在深广的东海水域，
有一片被上天特别眷顾的地方，
那里水质清澈，资源丰富，
孕育出了被誉为“海中黄金”的大白蟹。
这些大白蟹不仅个头硕大，
而且肉质饱满，膏肥黄浓，
一口下去，
仿佛能感受到大海深处的
鲜香与甘甜。
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在知味季，大厨们深知
如何将大白蟹的美味发挥到极致。
搭配源自古老技艺的
纯手工白水洋豆腐，
便是对这份鲜美最大的尊重。
每一块白水洋豆腐，
都是选用当地优质非转基因大豆，
没有添加任何防腐剂和人工色素，
只需品尝一口，
那种细腻柔滑、清香四溢的感觉，
仿佛能瞬间带你穿越时空，
回到那个简单而美好的时代。
PART 2
东海之珍，鲜味无界
蟹粉东海大黄鱼
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东海大黄鱼，
以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名遐迩；
但它不仅是一种美食，
更是一段历史和文化的传承。
自古以来，它就被视为
吉祥和富贵的象征，
经常出现在皇家宴席
和文人墨客的诗词歌赋之中。
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如今，我们将这份传统的美味
带入现代厨房，
用创新的手法重新诠释它的经典之美。
搭配选用上等
大闸蟹精心制作而成的蟹粉，
鲜上加鲜，惊艳味蕾。
PART 3
高端食材 原味烹饪
清蒸阳澄湖大闸蟹
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严选品质鲜活阳澄湖大闸蟹
传统的清蒸烹调手法
配合纯熟的火候控制
蟹肉清甜，温润甘甜
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PART 4
传统与创新的完美融合
清炖蟹粉狮子头
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将经典的淮扬菜“蟹粉狮子头”，
与清炖技法相结合，
呈现出一种别具一格的风味体验。
选用肉质鲜嫩的土猪五花，
以及当季新鲜的大闸蟹，
蟹粉的制作是此菜的灵魂所在，
需将蟹肉仔细拆出，
保留其鲜美的原汁原味。
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小火慢炖3小时的土鸡汤底，
让这道菜品的口感更加柔和，
肉质鲜嫩、汤汁醇厚，
每一口都能感受到蟹粉的鲜美与猪肉的细腻。
PART 5
清爽与鲜美的绝佳组合
蟹粉冬瓜燕
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选择肉质厚实、口感细腻的冬瓜，
切成燕窝形状，
搭配肉质鲜嫩、蟹黄饱满的
大闸蟹制作出的蟹粉，
冬瓜的清甜与蟹粉的鲜美相互衬托，
使得整道菜品既有海鲜的鲜香，
又有蔬菜的爽口。
用鸡骨、猪骨等熬制的高汤，
为菜品增添丰富的底味，
让这道菜的味道层次分明，
回味悠长…
PART 6
海洋与田野的浪漫邂逅
香烤烧汁银鳕鱼拌糯米饭
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选用肉质细嫩、口感滑润的银鳕鱼，
搭配酱油、蜂蜜、蒜蓉、
姜末等调制而成的烧汁，
为银鳕鱼增添一抹鲜甜与咸香。
当你用筷子轻轻夹起一块
香烤烧汁银鳕鱼，
那外皮微微焦脆、
内里鲜嫩多汁的鱼肉,
立刻征服了你的味蕾。
而与之搭配的糯米饭，
则以其软糯的口感和淡淡的葱香，
平衡了烧汁的浓郁，
使得整道菜品的味道层次分明，
相得益彰。
PART 7
层次鲜明，清新细腻
生拆蟹肉脆塔塔
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以新鲜的蟹肉为主料，
搭配特制的脆塔塔基底，
新鲜时令水果的加入更多了清爽细腻，
简直太适合作为开胃菜存在了。
每一口都能感受到蟹肉的鲜甜,
与脆塔塔基底的香酥，
不同层次的口感交织在一起，
带来丰富的味觉体验。
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PART 8
拒绝秋燥，滋养身心
川贝枇杷金桔雪梨燕窝
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融合川贝、枇杷、金桔、雪梨和燕窝等多种食材，
这道菜品不仅口感丰富，
营养价值也很高。
从燕窝的细腻滑嫩到水果的鲜甜多汁，
再到川贝的微苦回甘，
各种味道交织在一起，
形成一种难以言喻的美妙体验.
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独特的香甜和滋润感，
使其不仅适合作为日常的甜点享用，
也是秋冬季节养生的好选择。
在干燥的季节里，
一碗温热的川贝枇杷金桔雪梨燕窝，
不仅能够帮助缓解喉咙不适、
滋润肺部，
同时对于爱美的人来说，
燕窝的加入更是能够
提供肌肤所需的营养，
让美丽由内而外散发出来。
秋意浓情 蟹宴菜单
凉菜
生拆蟹肉脆塔塔 188元
汤
清炖蟹粉狮子头（位） 118元
热菜
蟹粉冬瓜燕（位）88元
生拆蟹肉让蟹盖（位）138元
阳澄湖清蒸大闸蟹（3.3-3.6两）
139元/只
私房醉蟹（一开四）139元/只
石锅蟹粉嫩豆腐178元
金不换蟹盒198元
生拆蟹粉烩桂鱼丝508元
蟹粉东海大黄鱼888元
家烧梭子蟹888元
主食
蟹粉捞五常大米饭（位）
138元
香烤烧汁银鳕鱼拌糯米饭（位）
228元
生拆蟹粉捞豆面 298元
点心
蟹粉海参春卷638元
甜品
姜汁舒芙蕾（位）48元
川贝枇杷金桔雪梨燕窝（位）428元
感“蟹”有您
活动一
即日起至2024年10月30日，到店用餐享蟹宴新品88折活动；
活动二
点满4只大闸蟹/醉蟹送绍兴古越龙山十年陈酿花雕酒/瓶。
时令蟹宴，
这个秋天最不能错过的味蕾之旅。
知味季期待与您“蟹“逅，
陪伴您度过一个难忘的金秋时光。
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【门店信息】
门店名称：知味季
预约电话：0755-89248338
营业时间：周一至周五、月末小周六
11:30—14:00 17:30—21:00
门店地址：深圳坂田基地J区培训中心美食广场二层
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有知有味，五味俱全，四季如春
知味季用美味，陪你共度春夏秋冬
