胖东来是当下中国零售商超中被人们追捧的偶像。今年盛夏，省市商务部门组织本地企业前往胖东来总部考察学习，兰州诸多超市踊跃报名，热情极高。上周五，永辉超市兰州首家“学习胖东来”自主调改门店落地，开业前三天客流量突破7.6万人次，三日累计销售额达到488万元，超市所处的中海环宇城商业综合体客流同比暴涨338%。
有媒体报道，2023年，在全国将近一半上市商超企业亏损的背景下，胖东来的营收却高达107亿元，净利润1.4亿元，让大家看到了零售实体经济不败的希望。在电商超市、直播带货、量贩零食的多重“围剿”下，近年来，兰州的超市卖场也不断转型升级，通过“人、货、场”逻辑的乾坤扭转，重新找到盈利点，抓住消费者的心。
人！
跟着胖东来打开“关怀模式”后会怎样？
关爱“人”，是“胖东来模式”备受瞩目的焦点。
若论年岁，在河南起家的地域品牌“胖东来”正值青年，足迹也没踏出河南本地的许昌和新乡，但它从员工关怀到顾客服务的极致细节，屡屡成为“热搜”话题。这个周末去永辉超市凑了一次热闹的河南人小胡和记者聊道：“我的老家在河南长葛，父母每过一段时间就会去一趟许昌的胖东来购物，即便来回的车程将近2小时，也心甘情愿。”在“胖版”的永辉超市，小胡发现了一些熟悉的细节，“奶粉等中老年易购区域配置了放大镜，熟食烘焙区开放了很多试吃并且都配备了一次性手套、湿巾、纸巾，称海鲜的时候工作人员会努力挤去其中的水分，自助宠物寄存区的网笼都是双层，内层甚至还有细网，防止其他顾客和宠物触碰，母婴室甚至配备了暖奶器、湿巾加湿器等普通家里都不会备齐的小家电……”
而这些对顾客服务细节的改变，近年来不断在各大超市出现。大润发、北京华联等超市陆续对收银出口区域进行了改造，增加了自助收银、洗手池、护手霜、直饮水、自助打包台、易碎品打包、免费一次性用具、雨伞租借、爱心轮椅等服务。
“做好对外的服务，要从对内的改变开始。”说到这次调改，永辉超市全国调改组副组长李剑锋说，“以前，我们超市从业人员的价值获得感不高，工作辛苦、薪水不高、时间不够都是痛点，造成了难以真诚服务的困局。这一次，我们在员工关怀上向胖东来看齐。”
地域品牌“胖东来”带着全国连锁“永辉”，打破了“时间就是金钱”的定律。永辉超市跟着胖东来的“关怀模式”调改后，最大的变化之一是营业时间平均缩短了1.5—3小时，兰州调改门店的营业时间从原来的8:00—22:00调整至9:30—21:30，两班倒的工作制保证员工每日工作时长不超过8小时，能更好地平衡工作和生活。
那么，缩短的经营时间是否影响了超市的营收？“其实没有任何影响，”李剑锋自信地展示了他们的最新“战绩”——陕西西安、安徽合肥等地近期调改门店的营业额均有300%—500%的惊喜上涨。
调改后，让永辉超市最自信的竞争力仍然是货。“品质高了，价格合理，我们依旧是民生类超市。”永辉超市甘肃省区公共事务负责人魏甜以一根黄瓜举例，“以前，我们的蔬菜是散装称斤售卖，黄瓜个头大小不一，品级也不会仔细区分，现在所有蔬菜都是标品售卖，只能同一规格包装上架。”记者了解到，永辉超市中海环宇城店自主调改后，员工及储备学员人数从70多名激增至240多名，卖场里每个客组的人员基本都增加了一倍。“从源头筛选到入库包装，再到上货售卖，蔬菜的每个环节都有更严格的农残质检，确保食品安全。”魏甜说。
经常逛超市的消费者会发现，超市百货的商品结构近年来发生了很多变化：蔬果类品种扩张、进口商品单列成架、生鲜区范围扩大、速食冷冻类食品丰富，甚至还有很多网红商品也纷纷进驻超市，逐步打通了线上线下的热门商品壁垒。
信息来源：观澜新闻
