北有山参，南有葛根。
秋风起，又到粉葛丰收的季节
佛山市高明区特产——合水粉葛是佛山市首个“国家地理标志产品”，并以其粉质多、味甘甜、无渣等特点和独特的药用效果深受消费者喜爱，畅销海内外。
在天干物燥的秋冬季节，来一碗粉葛鲮鱼汤，能将火气排出体外，起到清热祛湿、滋阴降火、健脾和胃的功效。
作为高明农业拳头产品，合水粉葛产业越来越壮大，甚至还有专属节日。高明专门举办的“粉葛文化节”，是粉葛种植户的盛宴。发展至今，合水粉葛不仅仅是一种食材，更是高明区的一张绿色名片。
日前，高明正式启用“明质选”特色农产品品牌，合水粉葛是其中的重点认定产品。
粉葛又名葛根、葛藤，为豆科藤本多年生植物，生于山坡草丛、路旁、疏林中较阴湿处，在我国分布广泛，盛产于广西、广东、湖南等地。
其本身也是一味中药材，药食兼优，浑身是宝，有“南葛北参”“亚洲山人参”之美誉。粉葛富含葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮等17种氨基酸，具有清热解毒、清心明目、降低血压、防癌、美容等功效。
位于高明河上游，南北两条支流的汇合点的高明区更合镇合水片区，具有显著的南亚热带季风气候特性，土壤以冲积黄色沙壤为主，疏松肥沃，是粉葛等根茎作物生长的完美地带。
所以，更合出产的“合水粉葛”品质上乘，具有粉质多、味甘甜、无渣、营养丰富等特点，是粉葛中的优良品种，早在清朝时期就已名声在外。
合水粉葛具有粉质多、味甘甜、无渣、营养丰富等特点。
一般的粉葛是150天就可以上市，而合水粉葛，要经过足足250天的酝酿。每年2月，农民们就栽下粉葛苗，辛勤施肥、盖土、扶苗，一直照料到10月末才陆续收成。
经过数百年的传承与发展，合水粉葛成为高明的一大特色农产品，高明也成为了广东省最大的绿色粉葛生产、出口基地。合水粉葛最高峰时种植面积约1.5万亩，年产量1.4万吨，产品畅销国内外市场。
2006年，合水粉葛成为佛山市首个“国家地理标志产品”，随后于2009年成功申请地理标志证明商标。
多年的实践经验，更合的农民们在粉葛种植上积累了丰富的经验。他们采用轮作制度，如水稻与粉葛轮种，以减少病害的发生，提高土壤肥力。在选种上，他们精心挑选无病虫害、生长健壮的葛蔓作为种苗，确保粉葛的品质。同时，他们还注重土壤消毒和施肥管理，使用充分发酵腐熟的有机肥和磷钾肥，提高植株的抗病力。在病虫害防治方面，农民们坚持预防为主、综合防治的原则，采用生物防治和化学防治相结合的方法，确保粉葛的健康生长。
合水粉葛的储藏方式。
近年来，高明积极推动农业产业升级，合水粉葛作为地方特色农产品，得到了重点扶持。通过引入现代种植技术和管理方法，合水粉葛的产量和品质得到了显著提升。同时，高明还大力推广品牌建设，通过参加各类农产品展览和美食节活动，合水粉葛的知名度逐渐提高。此外，高明还鼓励和支持农民成立合作社，通过抱团发展，实现资源共享、风险共担，提高农产品的市场竞争力。
随着合水粉葛产业的蓬勃发展，它不仅成为了当地农民增收致富的重要途径，也为高明区的乡村振兴注入了新的活力。
许多原本从事传统农业的农民，通过种植合水粉葛，实现了收入的大幅增长，生活水平得到了显著提升。同时，合水粉葛产业的发展也带动了相关产业链的延伸，如粉葛加工、乡村旅游等，为高明区的经济多元化发展提供了新的可能。
合水粉葛是高明当之无愧的明星农产品。
通过种植合水粉葛，农民实现了收入的大幅增长。
例如，更合镇水井村，合水粉葛的几个主要产区之一，正在谋划在继续深耕合水粉葛种植的基础上，探索发展粉葛产业链的下游深加工，例如生产葛粉、围绕粉葛种植以及村中的红色文化资源，打造特色研学线路等农旅产业。
目前，高明已打造粉葛产业种植示范带，培育6家规模种植企业，4家粉葛专业合作社；辐射带动周边1000多户农户种植，种植面积增长20%，促进农民人均增收0.8万元；葛粉、葛根面、葛根粉丝和粉葛饼干等深加工产品涌现；推动国资企业围绕粉葛进行全产业链布局，实现种植科研、产品矩阵、渠道布局全面发力，打造预制菜、康养、健养、休闲系列新产品等。
例如，佛山市禾田生态农业发展有限公司目前推出了葛粉、葛根面、葛根粉丝、葛粉曲奇等深加工产品。该公司创始人李伟玲说，“这些产品销量还不错，挺受市场欢迎。”
