白酒品酒师职业技能竞赛心得
作为一个在酒类流通行业浸淫二十多年、痴迷酒文化、热衷于品尝世界各地美酒、但从未接受过正式白酒品酒培训的半业余选手，原本是毫无底气参加全省的专业品酒师竞赛的，奈何经受不住朋友的撺掇，便抱着去开开眼界、认识些大咖的心态，厚着脸皮报名参加了竞赛。
怀着忐忑不安的心情到了竞赛现场，一看参赛选手名单，高手如云，原本还尚存的一丝侥幸心理顿时烟消云散，简直就是“鸡立鹤群”。既来之则安之，虽已了无胜数，且当检验一下自己的水平吧。经过一天的激烈角逐，不足有三：
一、理论知识的缺乏。由于没有学习过专业的理论知识，在理论考试时，除了一些比较浅显、可以通过逻辑或经验进行判定的题目之外，遇到一些专业名词就两眼一摸瞎了，比如一些什么乙缩醛、双乙酰、乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯等化学术语，这是必须经过系统化的专业学习才能了解的。而想要成为一名杰出的白酒品酒师，必须对白酒的生产流程、原料选择、发酵技术等有深入的了解，方能更好的理解白酒特征，更好的品评白酒风味。
二、缺少对小众香型的积累。由于平时酱香、清香、米香、馥郁香喝得比较多，较容易识别，而凤香、特香、老白干、小曲清香这些小众的酒平时基本都没接触，较难辨识。
三、出乎意外的米香、豉香混淆。以前公司代理过长乐烧酒，也喝过一段时间，对米香型白酒的蜜香风味还算熟悉，然而此次竞赛中，我居然把第一轮和第五轮里的米香型都识别成了豉香型，因为我都闻到了那股豉香型特有的油脂味，这个是有点出乎意料的，也许是没有喝过佛山三大酒厂的米香型吧。这让我感觉有点像吃湘菜，你跟厨师说不放辣，但他还是习惯性放辣椒，又或者是厨师刚炒过辣菜，锅没刷干净，下一个菜还是带辣味。
综上，通过参加本次竞赛，发现自己距离一个合格的白酒品酒师还是相差甚远的，尤其是对于广东特有的豉香型白酒，需要多喝多尝，才能更好的向全国酒友进行粤酒文化的推广宣传。
最后，虽然此次竞赛没有取得好的成绩，但收获也是丰硕的，结识了好几位省酒协和几大酒厂的领导，以及几位同样痴迷酒文化的发烧友，畅谈交流一番酒文化，何其乐哉美哉！期待下一次竞赛再见。
韶关 缪永顺
来源：广东省酒协秘书处
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