缆通世界 材聚官林
第一缕秋风起，
第一丝桂花若有似无的
香气飘散在空中。
多彩的秋天如期而至，
又是一年，
与时令美味的短暂相逢。
江南的诗情画意里，秋天的味道是什么？
在这个短暂的季节中，对官林滆湖清水蟹的执念，只因那一缕至情至深的鲜美。
张岱曾说：“不施油盐而五味全者，无他，乃蟹”。蟹作为佳肴，自古以来备受青睐。
如此美味，素有史上著名“吃货”之美誉的苏轼又岂能缺席！
他不仅有“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”的盈然兴味，而且还嗜蟹成癖，常以诗换蟹：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”
大文豪以一诗换来两蟹，得意之状令人可掬。难怪食蟹之后遂发出了“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的由衷感叹。
时令的美食、新鲜的品质，无需太多技法雕琢，一个简单的蒸字，就能叫人大快朵颐，更别说官林这道“五年花雕熟醉蟹”，肉肥膏满、令人吮指难忘。
在精致的江南，鲜味的保证还远远不够，对形的探索，让他们在吃蟹这件事上登峰造极。
拆蟹是个纯手工、精细又极度要耐心的活，仪式感拉满的拆蟹，让蟹的味道再次重构。
官林人会将滆湖清水蟹剥取蟹肉、蟹黄，随后加入肉末煸炒，加水。
最后多次少量勾芡，入蛋液，撒上葱花后，即成了一道具有官林风味的传统古法腻蟹糊。
拥有滆湖螃蟹的官林，在蟹的吃法上从不拘泥，喜欢“一蟹多吃”的官林人，用滆湖螃蟹做出了别样的美味。
懂吃的老饕走进饭店，总会点上一道鲜肉碎蒸螃蟹。
开盖香气四溢，入口鲜嫩多汁。
在这道菜中，猪肉的鲜与螃蟹的鲜，水乳交融，迸发出更特别的口感。
这是十足的官林风味。
官林味道
官林味道，汇聚传统与创新的美食栏目，带您领略官林地区独有的风味。在这里，每一道菜肴都蕴含着官林深厚的文化底蕴和地域特色，每一口食物都让人回味无穷。
编辑：景美玲
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