2024年4月至12月，“寻味普洱—工会有约”特色美食制作展示活动在普洱市中心城区火热开展。每个月都将由各县（区）总工会、思茅产业园区总工会组织知名商家联合知名厨师在普洱市思茅主城区指定餐厅共同研习并制作一桌具有民族区域代表性的特色美食。
思茅菜算是云南特色之一，经典又美味。思茅人喜爱美食，并把“吃”推崇为一种文化，一座城市最易使人产生亲切感的是那股生生不息的市井气息以及对食材的尊重和令人惊诧的美食创造力！在思茅时尚与复古交融的街头巷尾，有足够多让本地朋友吹嘘自己独特品位和觅食本领的大小食肆。它们不只代表“老字号”和“好味道”，还以一种低调而又微妙的形式，透露着这座城市的性格。
鸡豆腐
俗话说“酒香不怕巷子深”“鸡豆腐”亦是如此。说起思茅美食，“鸡豆腐”当然必不可少，作为思茅的一道传统地道名菜，它已经“闪闪发光”地传承了上百年，是当地年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。在婚宴喜事酒席上也均有这一道新鲜美味的菜。它的原料主要是鸡肉和鸡蛋。其做法是用鸡脯肉拿刀背横竖轻轻地反复敲细，拌入适量的淀粉，再将鸡蛋清调匀起花，去其沫后倒入敲细的鸡肉中轻轻地调，然后加入没有油的清鸡汤，放入锅内文火慢煮，煮成水豆腐状后取出，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成。其状如新鲜猪脑髓，味道鲜而微甜，用羹匙盛起品尝，男女老少均爱吃，营养价值很高，到思茅的人都喜欢尝一尝。
大芦山当归鸡
思茅区云仙乡大芦山土鸡白天以山林、野地间的杂草、虫蚁为食，只在傍晚归舍时才辅以杂粮喂养。大芦山土鸡毛色光亮、体质强健，肉质鲜美、营养丰富，是当地首屈一指的生态食材。当归煮鸡以大芦山土鸡为主料，当归为配料，辅以老姜、草果和少许花椒，汤汁鲜咸适口，略带药香，鸡肉细嫩筋道，回味无穷，闻之垂涎欲滴，食之口齿留香。
竹虫配蜂蛹
在丰富多彩的食材中，昆虫作为一种特殊的食材逐渐引起人们的关注。思茅重口味美食“虫子宴”看似恐怖，吃过的人赞不绝口。竹虫与蜂蛹作为昆虫中的佼佼者，不仅在食用文化中有着悠久的历史，更因其独特的营养成分而备受推崇，是思茅餐桌上不可缺少的美味珍馐。
野生菌
每年夏秋季节，是菌子飘香的季节，市场上放眼望去摆满了刚从山上采摘而来的野生菌，鸡枞、大红菌、羊肝菌、见手青……因野生菌独特的口感、鲜香的味道，前来购买的人络绎不绝，大家纷纷趁“鲜”享受着这份大自然的丰厚馈赠。在思茅流传这样一句顺口溜：“绝版木刻普洱茶、豆浆米干大红菌”，菌子成为了思茅家家户户的心头好。
臭豆腐煮鱼
这道菜真的很上头，好吃到停不下来，尤其是汤汁，好喝到汤都不剩的程度！准备好罗非鱼、薄荷、荆芥、小米辣、大蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、臭豆腐、酱油等配料，锅内放一勺猪油；油热后放入花椒和干辣椒，爆香！然后放大蒜末和小米辣圈，转小火，放入豆瓣酱，接着倒入高汤，放入臭豆腐，再倒入两勺酱油，盖上锅盖焖煮至汤汁沸腾；汤沸腾后倒入罗非鱼片，中大火煮开，直至鱼肉发白就煮好了（2—3分钟）。出锅前放入薄荷和荆芥调味，增加一些植物的鲜香。
豆汤米干
思茅豆汤米干不仅口感好，而且性价比高，适合各种人群食用。思茅豆汤米干的制作方法包括将干豌豆磨成豆面粉，煮成糊状豆汤，然后将新鲜的米干切成条丝状，放入碗中舀入豆汤，并加上各种佐料和泡腌萝卜或泡腌京白菜。这种美食在普洱地区非常有名，是素食者和微肥者的上乘食品。
小甜串
充满烟火气息的思茅烧烤是鲜嫩的食材与炽热炭火的美好相遇。思茅烧烤用最质朴的方式演绎着生活的多彩滋味，烧烤的火苗，跳跃着滚烫的情怀，四溢的香气，散发着孜然的热辣，令人垂涎欲滴，欲罢不能。一串烧烤，一口故事。思茅的烧烤美食数不胜数，每一家店铺都有自己的独门秘籍，各具风味。随意走进思茅老街的烧烤店，小甜串的油呛心管嚼劲十足，小米辣蒜香十分入味。牛肉、牛胸标、虾、鸡脚筋等各种小甜串招牌，甜辣酱料层次丰富、香甜可口。
牛扒烀
没在思茅待过的朋友，估计都不明白“牛扒烀”到底是什么。按照当地人的理解，就是炖熟透的牛肉。大块的牛肉软烂入味，薄荷的加入为鲜美的汤汁带来一股清香，牛肉在秘制的蘸水里滚一圈再放进嘴里，完全是牛肉界的top1。
曼歇坝烤鱼
曼歇坝烤鱼以其鲜香滑嫩的口感和独特的制作方法而闻名。通常使用罗非鱼，这种鱼在离开水面后只需10分钟即可上烤架，保证了鱼的鲜活。烤鱼时，会使用特殊的树叶和当地秘制调料，如柊叶，这种叶子不仅能增加烤鱼的香气，还能使鱼肉更加鲜美。
凉拌水果
到思茅，你一定要解锁另一种水果打开方式——凉拌水果甜中裹挟着酸酸辣辣，绝对让你口水一丈高。作为“滇派”解暑神器，这份“黑暗料理”，俘获了不少粉丝。
思茅特色美食制作展示活动
END
整理 | 思茅区总工会
编辑 | 汤雁玲
审核 | 李光耀 李元
运维 | 云报集团·文旅头条新闻网
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