崇州味道必吃榜
为了提升崇州美食的知名度与影响力，满足食客对美食更详实、便利的需求，崇州市委宣传部、市商务局、市市场监督管理局、市融媒体中心、市餐饮协会联合推出《崇州美食必吃榜》系列宣传。
本期我们继续推出
崇州美食必吃榜之私房菜top10
在崇州
隐匿着众多私房菜馆
这里的各式私房菜
凭借着独特的风味
在崇州的美食地图上
留下了浓墨重彩的一笔
今天
盘点10家崇州很地道的私房菜馆
都是本地人吃过啧啧称赞
外地人吃过念念不忘的私房菜馆
Let's go
火爆馆
从2006年开店至今已有18年，最开始开在中南街，很不起眼的一家馆子，最近搬了新店，就餐环境全新升级，味道依然是记忆中的老味道，小编个人觉得这家可以称得上崇州私房菜的鼻祖，听说很多外地人都慕名而来。
火爆馆顾名思义，招牌菜必须是火爆系列：火爆脆肠、火爆鸽胗、火爆兔肚......老板的火候把握精当，道道都是香辣脆嫩，属于每桌必点。还要特别推荐他家的豇豆鱼，鱼肉新鲜细嫩，上面铺满一层泡椒和泡豇豆，用料扎实，鱼肉裹住泡豇豆一起吃，酸爽开胃，吃完鱼还可以拌面，简直不要太香啦！店里的凉拌系列味道也不错，凉拌鸡入味，带有些许甜味，是小编喜欢的甜辣型，老少皆宜。还有土豆烧甲鱼，甲鱼肥糯，土豆绵软。总之，这是一家非常有特色的私房餐厅，值得推荐。
🏠门店：火爆馆·私厨
📍地址：崇州市金石路21号（导航“火爆馆私厨”）
☎️电话：18628040510，18180700885
Let's go
喜顾小院
这是一个可以慢享时光的小院，崇州新晋网红打卡地，隐秘的庭院私房餐厅。
小院宽敞整洁，整体的装修风格清幽雅致，有多个大小不同的包间，满足不同的就餐需求。招牌特色墨脱石锅炖鸡，炖牦牛尾，猪蹄子，天麻炖鸽子，每一道石锅炖菜都经过小火慢炖5-6小时，确保食材的营养成分充分释放，口感更加鲜美。除了炖菜，还有酸菜鱼、仔姜红烧兔、水煮牛肉、藿香茄子鳝鱼、土豆烧肥肠、松鼠鱼、青豆烧麻鸭等特色私房菜，色香味美，无论是聚会还是宴请，这里都是不错的选择。
🏠门店：喜顾小院
📍地址：永安村五组17-18号（导航可到）
☎️电话：15388172328
Let's go
北院·私房菜
这家隐匿于小巷中的私房菜，宛若一处静谧的川西小院，共有8个包间，环境雅致而清幽，每一处细节都透露着主人的匠心独运与对生活的品味。餐厅的主人用心挑选食材，精心烹制，将川菜的麻辣鲜香与私房菜的精致细腻完美融合，让每一位到访的食客都能在这里找到属于自己的味蕾记忆。
餐厅主打鱼鲜和江湖菜系列，火爆双脆、青椒焖甲鱼、鲜椒翘壳、泡菜柳根鱼、炝锅沙沟鱼、老坛泡椒霸王兔、烟熏排骨、捞汁海鲜、带丝老鸭汤、药膳炖鸡、白果炖鸡......招牌特色菜多得数不过来，每一道都是味蕾的享受。为了保证品质，所有的菜品都是现点现杀，炖汤系列记得提前预定。
🏠门店：北院·私房菜
📍地址：崇阳街道北郊社区6组62号
☎️电话：19382251897
Let's go
自贡家常菜
终于在崇州找到一家正宗的自贡私房菜，自贡菜最突出的用料便是仔姜，而且每样菜都很舍得用料，抓一大把甩进锅里，入味！进店必点招牌菜：鲜锅兔、仔姜蛙、姜爆鸭、火爆双脆、火爆腰花、火爆黄喉、火爆肥肠、水煮牛肉、跳水鱼、鲜椒鱼......作为“盐帮菜”的起源地，自贡美食就和它的灯会一样令人惊叹，鲜辣刺激，直呼过瘾，真的是盲点不踩雷，白米饭都要多炫几碗。店里还有各式煲汤、干锅、家常菜、凉菜系列，老少皆宜，满足不同的口味需求。喜欢自贡菜的好吃嘴些，这家私房菜值得一试。
🏠门店：自贡家常菜
📍地址：西河大道东段283号（锦绣天居正大门旁）
☎️电话：028-82292518
Let's go
芭蕉园
这家拥有20多年历史的老字号餐厅，凭借其招牌菜剔骨泥鳅，成功吸引了众多食客慕名而来，大厨对火候的精准掌控，是这道菜成功的关键。每一份剔骨泥鳅都经过精心烹饪，火候恰到好处，使得泥鳅的肉质既保持了原有的鲜美，又增添了独特的口感层次，入口爽滑脆嫩。餐厅对食材严格把控，为了确保每一份剔骨泥鳅的鲜美，师傅们每天都会手工现杀泥鳅，现剔骨。
除了招牌泥鳅，店里还有多种特色江湖菜，茄子鳝鱼、干煸鳝鱼、泡菜鱼、青豆烧鸭、酸菜鱼、红烧兔，还有现点杀的红烧土鸡。中式庭院装修风格，营造出温馨而典雅的就餐环境。
🏠门店：芭蕉园
📍地址：学苑南路126号
☎️电话：15390422766，15328072127
Let's go
回家院
这家网红私房菜，名字特别讨喜，就开在滨江路的小巷子里，本地人非常喜欢光顾，店里主推鸭子、兔子和酸菜鱼三种大菜，每道菜的份量都很大，够5-6人份量。他们家的青豆烧鸭是一绝，鸭肉酥软适中，非常入味，豆瓣是老板自己做的，吃起来回口还有一股酱香味，想吃的话一定要提前预定，不然到了会等很久。他们家酸菜鱼的味道也很惊艳，区别于传统的酸菜鱼做法，用大量的蒜粒爆香，再淋上热油激发出浓郁的蒜香味，鱼都是现杀的非常新鲜，细嫩入味。另外，凉拌鸡、萝卜炖牛蹄、羊肚菌炖老母鸡......也是他们家点单率很高的特色菜。
🏠门店：回家院
📍地址：金带花园后门金河街135号
☎️电话：13980068880
Let's go
西江小坐
隐于西河边、滨江路旁的融合菜私房料理餐厅。入口处打造了一个东南亚风情的花园，LED落日灯和摆放的绿植、鲜花，带来沉浸式的用餐享受。
餐厅主打东南亚菜系、经典川菜系列、江西菜系列、及私人定制菜系。秋冬换季之际，餐厅推出养生滋补菜品：黄焖甲鱼、雄霸天下甲鱼汤、连蹄膀焖黄豆、金色蹄膀滋补汤、双椒豆豉江团。菜品每日新鲜限量供应，从私密的包厢到亲近自然的餐位，满足不同的就餐需求。
🏠门店：西江小坐
📍地址：公园大道182号（导航可到）
☎️电话：13880646111
Let's go
和悦私房菜
崇州城区一家别具匠心的私房菜，四合院样式的餐厅，原木色桌椅，私密的包间，温馨的装饰，每一处细节让人感到家的温暖和朴实。
在这里，一只兔子可以做成11种口味，哑巴兔、霸王兔、仔姜兔、蒜香兔、怪味兔、烧椒兔、鱼香兔、酸菜兔、藿香兔、围炉兔，可以根据喜好任选两种风味。兔子都是现点现杀，最大程度保留兔肉的鲜嫩口感。另外，店里还有一鱼两吃（剁椒鱼头+酸菜鱼、青花椒鱼）、油泼鳝鱼、三角峰、沙沟鱼、麻嘴雪鲫、泡豇豆翘壳、泡椒牛蛙、白果炖鸡......各式江湖菜、家常菜可供选择。
🏠门店：和悦私房菜
📍地址：蔡家碾巷2号（导航可到）
☎️电话：18428123221
Let's go
洪门私房菜
这是一家私人小院改造而成的私房菜馆，算是崇州人口口相传的一家餐厅，酒香不怕巷子深，有很多慕名而来的食客。
原创招牌菜“鸿运当头”，以上等猪头肉为食材，炭火慢烤数小时而成，是来这里的食客必点的“收赞神器”。猪头肉烤得外酥里嫩，肥肉部分吃得到丝丝甜味，用生菜裹着蒜片一起吃很解腻。招牌砂锅土麻鸭，海带丝搭配散养的土麻鸭，砂锅小火煨制数小时，汤汁鲜醇、鸭肉软糯，海带丝吸收了老鸭汤的精华，又鲜又甜，为了保证肉质鲜美，每一锅都是现杀鲜炖。所以，烤猪头肉和炖麻鸭最好提前一天预定。店里还有酸菜鱼、红烧兔、手撕鸡等特色菜，口味霸道，份量足！真的是家宝藏店铺，特别推荐一试。
🏠门店：洪门私房菜
📍地址：崇阳街道北郊社区三组26号（永圣寺后面）
☎️电话：028-82295566
Let's go
蓉和家苑私厨
一家隐匿于小区旁的“川味私房菜”，以其独特的魅力，成为邻里间口口相传的美食佳话。简洁的装潢，处处都透露着生活的韵味。这里的菜肴，每一道都是对川味私房菜的诠释。单是鱼就有十来种不同的做法：霍香翘嘴、酸汤江团、河鲜柳根、豆花鱼…...每一种都能让你品尝到鱼的鲜美。从色香味俱全的红烧鸭子、肥肠等红烧系列，到清淡营养的炖牛蹄、炖土鸡、甲鱼汤等汤锅系列，再到香辣可口的干锅耗儿鱼、鱿鱼须等干锅系列，以及锁住食材原汁原味的清蒸、海鲜系列…...每一口都是对味蕾的极致挑战。餐厅用心挑选食材，精心烹制每一道菜肴，让每一位食客都能在这里找到属于家的味道。
🏠门店：蓉和家苑私厨
📍地址：滨江路南二段665号
☎️电话：19382209092
在崇州，这些私房菜馆之所以被称为“私房”，不仅是因为它们藏匿于街巷之中，更是因为它们都拥有各自的独门秘籍。正是这些秘籍，让每一家私房菜馆都能在众多餐馆中脱颖而出，成为食客们口口相传的美食圣地。
《崇州味道》美食征集令
崇州还有哪些
私房菜馆值得推荐
欢迎来留言区留言和我们分享
崇州市融媒体中心《崇州味道》栏目组，将结合留言点赞数和留言质量选出6名幸运粉丝，送出我们的美食现金券！
参与方式
关注“今日崇州”微信公众号
转发本条微信至朋友圈
在文末留言
推荐你心中的
崇州宝藏私房菜
并邀请好友为你的留言点赞
第1名 200元餐饮现金券
第2-3名 100元餐饮现金券
第4-6名 50元餐饮现金券
（现金券不设消费门槛、可叠加使用）
赶快行动起来吧!!!
