由于春节临近和车厘子价格“跳水”，购买这种水果的人越来越多。看着颗颗饱满、外皮光亮的果子，很多人会觉得有些反常：为什么经过几十天的长途运输，到手的智利车厘子还如同刚采摘下来一样新鲜，是否加了“科技”？近日，“车厘子喷食品保鲜剂伤身体吗”的话题登上热搜，有网友表示自己吃了20颗车厘子后腹泻不止，觉得就是保鲜剂惹的祸。
科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋接受“环球时报健康客户端”记者采访时表示，车厘子不论产自国内还是国外，都需要经过挑拣、保鲜、包装等处理，其中很多步骤都有助保持其新鲜度，比如新闻中提到的喷洒保鲜剂。“只要生产商合理使用符合规定的保鲜剂，车厘子就是安全的，可以放心吃。”此外，冷激处理，即将车厘子浸入冰水中迅速降温，可以延缓果子的新陈代谢速率；包装时采用“气调”技术，尽量减少氧气含量并全程冷链运输，也能进一步延长保存时间。
中国农业大学食品科学与营养工程学院曹建康教授也表示，如今车厘子的低温保鲜技术已经非常成熟，保鲜三四十天完全没有问题。保鲜剂种类较多，没有车厘子专用的品类，各国各厂家选用哪种也不得而知。一般来说，车厘子经过收货、船上低温运输、批发、销售等环节，整个流程要三四十天，即使有保鲜剂也早就降解或挥发了，所以车厘子能算得上是比较安全的水果之一。此外，车厘子曾经比较昂贵，经济价值较高，所以整体的采后保鲜和运输流程都比较受重视，做得很规范。曹建康补充说：“进口的车厘子，都经过海关的严格检疫，国家帮消费者把好了食品安全的第一道关口，所以不必过于担心。当然，作为具有生理代谢的新鲜水果，车厘子经过长期贮运后会变软、变褐，也属于正常水果衰老现象，食用时注意挑选即可。”记者从中华人民共和国上海海关官网了解到，近日近千吨智利车厘子抵达上海外高桥港区码头，海关“严格快速开展植物检疫和农药农残等有毒有害物质检测，实现了‘即到、即查、即放’安全高效通关。”
针对有网友吃完车厘子出现腹泻的情况，阮光锋认为，这不是保鲜剂导致的，可能与3个因素有关：一是吃太多，车厘子含糖量约为12.8克/100克，其中约5.3克为果糖，如果吃太多可能导致果糖不耐，进而引发腹泻；二是吃凉了，冬季水果的温度一般比较低，对冷敏感、胃肠道不好的人吃了就可能腹泻；三是卫生不过关，有些人买回车厘子后没有将其清洗干净，果子上还残存细菌，也可能导致腹泻，但这种概率比较低。
想吃到安全、新鲜、美味的车厘子，挑选、清洗都有讲究。第一看“J”的数量，“J”越多，车厘子的个头越大；第二看果梗，新鲜的车厘子果梗是绿色的，硬度也比较高，如果果梗发黑、摸起来发软，就不新鲜了；第三看形状，质量好的车厘子饱满圆润，如果表面有很多褶皱，说明出现脱水，不够新鲜；第四看颜色，颜色深的味道更甜。
买回家后，用流水将车厘子清洗干净即可，实验证明，与用淘米水、盐水、面粉水清洗相比，流水冲洗是最安全有效的方式。车厘子最好尽快吃完，如果有剩余，建议用保鲜袋密封好，放冰箱冷藏。车厘子虽然美味，但也不要一次吃太多，《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每天吃200~350克水果，吃车厘子不宜超过这个量，胃肠功能不佳的人应适当减少。▲
