夏日高温
选用一款美味的冰点消暑降温
似乎是人类从古至今
永恒的话题
在没有冰淇淋和冰可乐的古代
消夏的美食却多种多样
让我们一起来一探究竟吧
酥山产自唐代，可以说是现代冰淇淋的雏形。所谓“酥”，是从北方游牧民族传来的一种乳制品，与今天的奶油、黄油相似。
制作“酥山”首先要将“酥”（奶油）加热到近乎融化，中间可以加上蜂蜜、酒酿等，然后滴淋在盘子一类的器皿上，一边淋一边做出山峦的造型，再将其放到冰窖里冷冻，最后还要插上花朵、彩树等装饰品。除了白色的“酥山”，后来还出现过“贵妃红”或“眉黛青”染出来的红色或绿色的“酥山”。南宋诗人杨万里曾在《咏酥》中这样描写食用酥山的爽快感觉：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”
据专家推测，现藏陕西历史博物馆的唐《章怀太子墓捧物侍女图》中侍女手捧的很可能是“酥山”，堪称唐朝的“冰淇淋”。
“冰酪”将果酱和牛奶混入凝成的冰沙之中而成，奶冰柔软疏松，入口即化。
元朝，因蒙古统治者本就是“兴之北方”，“冰酪”自然顺理成章地成为宫廷的消暑美食之一。诗人陈基曾在诗里写过一句“色映金盘分外近，恩兼冰酪赐来初”。按他的说法，冰酪盛于金盘，黄白相映，赐食的地方离圣上很近，这真是难得的殊荣。
《唐六典》记载：“冬月，量造汤饼及黍臛，夏月冷淘、粉粥。”在唐朝，夏天还流行吃一种名为“冷淘”的凉面。这一食品始于“槐叶冷淘”，其制法大致为：采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏。食用时再加佐料调味，成为令人爽心适口的消暑佳食。
杜甫在成都时，便吃过这种槐叶冷淘，并专门为此写了一首诗：
青青高槐叶，采掇付中厨。
新面来近市，汁滓宛相俱。
入鼎资过熟，加餐愁欲无。
碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。
经齿冷于雪，劝人投此珠。
愿随金騕褭，走置锦屠苏。
路远思恐泥，兴深终不渝。
献芹则小小，荐藻明区区。
万里露寒殿，开冰清玉壶。
君王纳凉晚，此味亦时须。
到了宋代，冷淘又发展出了更多花样，如甘菊冷淘、银丝冷淘、丝鸡冷淘等。
荷兰水是清代一种叫作“舍利别”的饮料，由一位名叫约瑟夫的英国人发明，并于清朝同治年间传入中国。它类似于我们现在喝的柠檬汽水，是用柠檬汁、白糖和苏打水调制而成的。它在清代是富贵人家才能消费得起的高级货，具有清凉解渴、提神醒脑的功效。
《清稗类钞·饮食类》里曾经记载，荷兰水虽然叫“荷兰”水，但它其实不是荷兰人发明的，也并不是在荷兰生产的，而是因为“吾国初称西洋货品多曰荷兰”，所以才取了这样的名字。
酸梅汤是中国最古老的传统饮料之一，在古代还有一个雅称，叫作“梅浆”。
《周礼》中所说的“六饮”中已有用梅子制作的冷饮，北朝时也有乌梅浸汁制作饮料的记载。到北宋时，酸梅汤已很常见，清朝时酸梅汤在皇宫里更是流行，是宫廷御用的饮品，格外受到乾隆皇帝的喜欢。
甜碗子源于清朝的“冰碗”，也叫“冰果”，做法十分简单，就是把各种各样的蔬果堆放在盘子里，再堆满冰块。
到了慈禧的年代，“冰碗”有了新的名字“甜碗子”，用于冰镇的食材也更加丰富，甜瓜果藕、百合莲子、杏仁豆腐、桂圆洋粉、葡萄干鲜胡桃、怀山药、枣泥糕……都可以作为甜碗子的食材。
