~美妙的生活当然不能没有美食
而在众多美食中
罗江豆鸡
凭借其独特的口感和悠久的历史
一直活跃在消费市场
罗江豆鸡
众所周知
老婆饼里没有老婆
鱼香肉丝里没有鱼
蚂蚁上树没有蚂蚁
夫妻肺片里没有夫妻
你知道吗？
罗江豆鸡也没有鸡
罗江豆鸡是罗江区原汁原味的传统地方特色食品，属于川菜，虽然名称含有“豆鸡”二字，但它的原材料可不是鸡而是以黄豆为主料，磨成豆浆，将其制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。口味可与川菜凉拌鸡肉媲美，故称之为“豆鸡”。
历经百余年的发展变迁
罗江豆鸡的生产方式
已从最原始的手工制作
发展到现在的机械化生产
今天，就和小布一起走进
德阳市乐明食品有限公司
去了解一下罗江豆鸡独特的生产工艺吧
一走进生产车间
浓郁的豆香扑面而来
伴随着机器的轰鸣声
蒸煮的水汽腾腾升起
每一份豆皮都会经过高温蒸煮
达到最佳状态
那么我们在市场上看到的罗江豆鸡
都会经过哪几道工序呢？
德阳市乐明食品有限公司品控部部长 郑辉：
罗江豆鸡主要的生产步骤就是将优质黄豆经过浸泡、清洗、煮制、挑皮、裹制、一次灭菌，然后就是内包、二次灭菌，最后就是外包装。
1991年，罗江豆鸡荣获“四川省优质产品”称号；
1994年，荣获“四川省名、优、特、新产品博览会”银质奖；
2010年，被商务部评为“中华老字号”。
为了维护好老字号的品牌名誉
乐明食品严格把控产品的卫生和品质
刘 波
德阳市乐明食品有限公司总经理
我们的罗江豆鸡在生产工艺上比较严格，没有添加其他的添加剂，为了保障安全保存和保质期，我们使用两次严格杀菌，一次是高温蒸煮杀菌，一次是巴氏杀菌。
据乐明食品有限公司负责人介绍
目前罗江豆鸡已立足国内市场
尤其是川内市场
当然，在满足本土需求之后
也会努力开拓海外市场
让我们的“中华老字号”走出国门
近年来，我区
深挖“老字号”传统文化与独特技艺
大力引导相关企业改造升级
提升产品和服务质量
着力打造更多像乐明食品有限公司这样的
罗江本地特色美食
代 君
区经信局经济运行股负责人
下一步，我们将会同商务、市场监管等部门，加强品牌培育和保护，发挥本土老字号和传统特色品牌引领作用，努力培育质量好、动力足的本土企业。
编辑 | 杨 曌 校对 | 杜洋洪
审核 | 刘世超 责编 | 范 刚
