“粉丝”投稿!

时事   2024-11-25 16:10   四川  
红薯粉丝
2024.11
百花村
调元镇❤️



味蕾上的记忆

😌回忆里
红薯🥔总是带着温暖的味道
当它深埋在大地的怀抱时
它是甜蜜的红宝石
当它被制成粉丝后
简直是打开了美味的新世界
🥔🥔🥔
当它经过一道道工序
摇身一变
就成了餐桌上的“明星美食”
尤其是冬季,❄天寒地冻
来一碗热气腾腾的煮粉丝🍲
或者是一盘香喷喷的炒粉丝🥘
亦或是在热闹的火锅里加上红薯粉丝🥘
那种清香和满足
是别的食物替代不了的
💕💕💕
眼下
正是红薯粉丝生产加工黄金期
在调元镇百花村
村民们趁着晴好天气
忙着加工、晾晒红薯粉丝
今天就和小布一起
走进强哥的红薯粉条加工坊
揭秘新鲜红薯变粉丝的神奇过程!
😎😎😎




PART.01

 制作工艺 

鲜红薯加工成红薯粉
需经粉碎、打浆、过滤
沉淀除杂质,通风晾干
接着按比例配粉和水
打芡、和面、揣面
将面团放漏盘
用木锤捶打使面糊漏下成细长面丝
👏👏👏
从热锅捞出粉丝迅速拉到水槽边
过凉并梳理
降温后穿杆(长度约85公分)
放进冻库冷冻增强韧性
最后阳光下晾晒
晶莹剔透的粉丝就制成了
😜😜😜
调元镇百花村

调元镇百花村

(摄|洪善俊)
PART.02

 历史沿革 

红薯粉丝有着深厚的历史渊源
据史料记载
北魏时期人们就已掌握淀粉生产技术
明代红薯粉丝就开始出现
在罗江
百花村是知名的红薯粉丝生产村落
自清末就有生产作坊
尤其值得一提的是百花粉丝制作技艺
自1913年传承至今
已有110余年的历史了
😃😃😃
历经董家五代传承
这项技艺始终坚持纯手工制作
在选材方面极为讲究🥔
只选取优质红薯,以保证品质
其制作工序也极其繁复
每一步都有严格要求
制作者需要凭借丰富的经验
和独特的手法完成制作
🔍🧐




PART.03

 坚守与创新 

在快速发展的现代社会
百花粉丝不仅是当地的一张名片
更是连接过去与未来的文化纽带
它见证了百花村村民
对传统工艺的坚守与创新
也带动了乡村经济的发展
为村民们提供了增收的新途径

董家第四代传承人
董志强


在秉持古法技艺的基础上,我们引入了部分机器用于辅助红薯粉丝制作。在生产前期,我们通过带动村民种植红薯并进行收购的方式,为其增加收入;在制作环节,则邀请村民帮工,进一步提高他们的收入水平。我们所生产的红薯粉丝,主要销往成都、绵阳、广汉等城市以及周边各个乡镇。





在这个快节奏的时代
它不仅仅是一种食物
更是一种文化的传承
一种对生活的热爱与尊重
让我们一同放慢脚步
品味百花村手工粉丝
带来的那份纯粹与美好

联系人:董志强
联系电话:13990255951

地址:调元镇百花村3组强哥红薯粉丝加工坊


感兴趣的小伙伴可以打电话咨询哦~




编辑 | 肖静茹     校对 | 杜洋洪

审核 | 刘世超     责编 | 范   刚

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