崇信
它是先周先秦发祥地之一
古丝绸之路要塞
4000多年前周先祖公刘在这里教民稼穑
开启了陇东大地的农耕文化
龙泉八景、千年古槐 、菩提古树名扬四海，仰韶文化、齐家文化风韵依然，厚重的文明沉淀，为崇信注入了异彩纷呈的文化底蕴，聪慧睿智、勤劳勇敢的崇信人民，创造传承了属于自己的独特饮食，经风雨洗礼、吐故纳新，已成为陇东饮食文化一颗璀璨的明珠。
崇信美食，看的是色、闻的是香、吃的是味、听的是故事,肉质细嫩，口感润滑的崇信红牛肉；柔健劲滑 爽口开胃的饸饹面；酒香脆嫩 滋味优美的酥合子；柔韧劲道、香味浓郁的荞面搅团；料重味醇、香气诱人的羊肉泡等等，几乎每一款小吃背后都有一个令人回味无穷的故事，这正是崇信美食的魅力所在。
崇信牛肉，是非常受欢迎的一种本地高档食材，肉质细嫩味美，口感润滑，大理石花纹明显，富含人体所必需的维生素B12和氨基酸等微量元素，可以暖胃，滋补身体，营养丰富，制作方式不一而足，可烧可烤，更宜涮煮。
和亲朋好友相聚，怎么能少得了一场红红火火的牛肉涮锅呢？
饸饹面又叫床子面，是西北常见的一种面食，崇信人在面条出锅后配上酸汤，反复加汤，倒汤如此三番，称作冒面，最后加上菜花、臊子配以咸韭菜、咸芹菜、泡包菜等各样小菜，吃着劲道，回味悠长。
羊肉泡在西北来说是家常便饭，崇信的羊肉泡就像崇信汉子一样，大气实在，肉不腥不膻，肉质鲜嫩，入口即化，大清早来一碗热气腾腾的羊肉泡馍，那滋味，美得很。
搅团
搅团是中国西北地区的农家小吃，在崇信，搅团大都是由家中主妇来搅，搅一阵小歇时，舀一勺向空中一提，就会看到一条溜滑溜滑的蛇线，穿雾直下，在旁观者的感觉中，那蛇线好似一种劳动成果的展示，而实际上，那只是在试探搅团的软硬，只要软硬稀稠合适，这搅团才越搅越光，越搅越筋道。
豆腐脑
豆腐脑是崇信人最偏爱的一种早餐，师傅在盛豆腐脑很有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐脑要像小馒头似的突出，然后浇卤，加蒜泥辣椒油、葱香菜，这样一碗色香味俱全的豆腐脑，就呈现在了人们的面前。豆腐脑的风味特点：白、嫩、软、绵、滑、有豆味而叫绝。
酥合子其形似饺子而带有花边沿，其特点酥而又脆，油而不腻，香甜可口，为节日馈赠、宾客宴席之佳品。
来源：崇信县融媒体中心
编辑：崇信县融媒体中心/肖婉佳
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