2000只，这是盐池县麻黄山乡松记水村养殖户李仲雄2024年的“业绩”。1月26日，望着圈里仅剩的100多只戴着电子耳标的滩羊，他展露笑颜；
北京市牧贺兰·宁夏菜餐厅门口，从1200公里外的宁夏赶来的冷藏车刚刚停下，餐厅总经理马广学就在朋友圈发了一条到货消息，随后，300箱盐池羊肉礼盒还没完全入库，货就订走了一半。
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从养殖场到餐桌，从国内到海外，盐池滩羊在不同坐标散发着独有的肉香，“圈粉”无数，表现亮眼——2024年，盐池滩羊规模化养殖比例达93%，品牌价值达120.68亿元，先后荣获“中国驰名商标”等30余项“国字号”荣誉。8个产品跻身“圳品”行列，入选“一带一路”地理标志品牌推广行动产品清单，被评为全国优质地理产品生态环境保护与可持续发展首个典型案例。
好吃的“秘密”
有着近2000年滩羊养殖历史的盐池县，独特的自然条件和地理环境，孕育出了“盐池滩羊”这一名贵稀缺的地方绵羊品种。
花马池镇养殖场里的滩羊
盐池滩羊为什么好吃？对于这个问题，做了10年滩羊生意的李仲雄可有话说。
打从他记事起，家人亲戚就一直养羊。“咱这儿的羊喝的是碱水，吃的是甘草等中药材。这些富含矿物质的碱性植物，能够中和掉羊肉里的脂肪酸。”李仲雄说，此外，喂养的时间、比例都要讲究个“度”。“要按照70%粗粮和30%细粮的科学配比，出栏时间也决定了肥瘦比例。”李仲雄带着记者对圈里的羊只“评头论足”：“这些羊都是高鼻梁，体短、个矮、羊毛长。你注意看，那边趴着的乳羊羔身上的毛弯曲成九道弯，这些都是正宗盐池滩羊的特征。”李仲雄介绍，精心饲养的羊羔长到6至8个月时是各项指标的最佳时刻：肌纤维亲水力强、熟肉率高，富含人体所需的8种不能合成的必需氨基酸，特别是微量元素硒的含量达到0.16毫克/公斤，亚油酸含量达1.12克/公斤。
“忙得没顾上统计一共卖了多少只羊，只记得有一天发了100多单，光给顺丰小哥就结了一万多元的运费。”1月21日，宁鑫盐池滩羊肉金凤区店老板顾锦德一边切肉一边介绍。只见他手起刀落，将切好的羊肉装进保鲜袋，封口、贴单，交给顺丰揽投员打包。
顾锦德是盐池县高沙窝镇人，曾是宁夏盐池县鑫海食品有限公司的一名销售员。2018年，宁鑫鼓励员工开直营店，顾锦德把眼光放在了银川。在他看来，羊肉要想卖上价，品质必须过硬。公司一直坚持用品质和口碑维护盐池羊肉的价值。最近盐池滩羊肉每公斤卖到80元左右，春节前四五天就已销售一空。
北京市牧贺兰·宁夏菜餐厅门口摆放的盐池滩羊产品。（受访者提供）
“年夜饭在月初就预订满了，滩羊手抓是每桌必点的‘明星’菜品。”北京牧贺兰餐饮公司总经理马广学笑着说，公司旗下的9家宁夏菜核心招牌产品就是盐池滩羊手抓，在北京一年能卖出15000余只盐池滩羊。
名扬四海的“秘密”
一只20公斤左右的盐池滩羊，可以被加工成多少种羊肉制品？宁夏盐池滩羊产业发展集团有限公司生产车间交出的“作业”是150余种。精深加工之后的羊肉制品，销量可以达到整只羊的两倍以上，利润率提升超80%。
盐池县九道农业产品包装线
产业要想发展壮大，天赋和努力缺一不可。怎么把“羊疙瘩”变成“金疙瘩”，盐池从未停止探索。从“自由散漫”式养殖，到成为品牌价值达120多亿元的地方支柱型产业，盐池滩羊经历了几个关键阶段：1959年，宁夏在滩羊中心产区盐池县建立滩羊选育场，为提高品质、发展产业打下了基础；2003年，盐池县启动盐池滩羊地理证明商标申请注册工作，2005年注册成功，并于2006年举办首届宁夏盐池滩羊节，“盐池滩羊”由此名扬；2016年，盐池县委托浙江大学CARD中国农业品牌研究中心编制完成《盐池滩羊品牌战略规划》，加快推动盐池滩羊产业转型升级，促进企业提质增效、农民增收致富，并成功将盐池滩羊肉端上G20杭州峰会国宴餐桌；2017年盐池滩羊肉入选厦门金砖国家领导人会晤的国宴接待食材，2018年入选上合组织青岛峰会的国宴接待食材，2019年7月，盐池滩羊肉惊艳亮相夏季达沃斯论坛暨“大连之夜”文化晚宴，2022年入选北京冬奥会供应食材，区域品牌价值达到98.25亿元。
六上国宴，盐池滩羊自此香飘四海、名动八方。
“品牌经济是放大产业基础优势、有效促进经济增长方式转变、实现可持续发展的重要支撑。”1月26日，盐池县相关负责人介绍，盐池县始终把滩羊产业作为“一号产业”来抓，近年来通过摸清产业底数、实施品牌战略、延伸产业链条，不断夯实滩羊产业发展基础。连续16年出台滩羊产业扶持政策，建立了良种化繁育、规模化养殖、标准化生产、产业化经营、品牌化营销“五大体系”，累计投入资金12亿元，对滩羊全产业链各个环节给予政策资金扶持，全力推动滩羊产业高质量发展，扶持壮大了一批像宁鑫现代牧场这样的养殖企业。
盐池县九道农业的工作人员正在装箱
聚焦“盐池滩羊”品牌建设，推行“区域公用品牌+企业品牌+产品品牌”的“三牌联育”模式。“品牌推介的脚步没有停过。”该负责人介绍，为进一步提升盐池滩羊肉品牌知名度和市场占有率，盐池县每年由主要领导带队，赶赴北京、天津、上海、广州、深圳等大中城市举办多场产品推介会。目前盐池滩羊在全国布局264个销售点，进入415家连锁超市和餐饮企业，畅销28个省级行政区、50多个大中城市。
截至目前，全县累计发展滩羊养殖户10394户，滩羊饲养量稳定在330万只以上，规模化养殖比例达93%，全县农民收入一半以上直接来自滩羊产业。
伴随着新年页码的更新，盐池滩羊产业迎来了自己新的“小目标”：2025年，盐池滩羊饲养量将达到350万只，规模化养殖比例达到94%；研发冷鲜肉、预制菜等产品30个以上；实质化运行滩羊质量追溯大数据平台，更多“盐池滩羊”产品将迈向长三角经济区、粤港澳大湾区等高端市场，品牌价值突破130亿元……在农历新年辞旧迎新的鞭炮声中，盐池滩羊向着自己的“诗和远方”踏步而行。
来源：宁夏日报
