为积极响应成都市食品安全委员会办公室
提出的“诚信尚俭，共享食安”要求
普及食品安全知识
增强师生的食品安全意识
让师生“零距离”了解食品安全
10月8日-13日
学院组织开展了
为期一周的食品安全宣传活动
接下来
跟着成公子一起去看看吧
↓ ↓ ↓
什么是食品安全
指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全既包括生产安全、结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。
四个最严标准
学院严格执行国家食品安全“四个最严标准”，即“ 最严谨的标准！最严格的监管！最严厉的处罚！最严肃的问责！ 确保学院师生“舌尖上的安全”！
1
严把食材采购关
餐饮项目管理实行管办分离，设立运营和监管两个部门，严格把控原材料询价、比价、采购、验收等环节。
2
严把食材配送、验收关
选择正规供应商入库，严管配送货物验收。食材注意生产日期、保质期、储存条件等，选择新鲜的水果和蔬菜。食品制作全过程使用安全的水，不用未处理的水，避免因环境污染引起食源性或水源性腹泻等。使用安全的水和新鲜清洁健康的食物，不食用超过保质期的食物，不食用易辨识的蘑菇和其他野生植物，预防食源性疾病。
3
严把清洁、消毒关
严格晨检，保持清洁，勤洗手，饭前便后要洗手。自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾，防止蚊蝇孽生。经常蒸煮消毒厨房用具，保持厨房用具清洁。
4
严把加工、操作关
生的肉、禽和海产食品与其他食物分开。处理生的食物用专门的设备和用具。使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
5
严把加工、制作关
食物要生熟分开，加工食物的厨具、容器也要生熟分开避免交叉污染。
6
严把制作、保存关
食物要彻底煮熟烧透。正确的烹饪方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物。熟食室温放置后不能直接食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，不能直接食用，一定要彻底加热。
7
严把制作、就餐关
烹调要煮熟、烧透，正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，温度达到70℃有助于保证食用安全。再次食用要彻底加热。
8
严把储存时限关
绝大多数微生物喜欢室温的环境，高于70°C或者低于4°C就很难存活。夏季，熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时，让食物冷却放入冰箱保存，定期清理冰箱。
9
严把储存检验关
“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏还是冷冻，食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染或食物腐败变质，失去最佳食用价值。
10
严把环境卫生关
学院分管领导不定期督查食堂环境、卫生、运营、管理情况，确保食品卫生安全。
11
严把责任落实关
学院主要领导不定期督查食堂运营管理、隐患排查、监管整改情况，确保食品卫生安全。
12
严把食品留样关
学院领导现场检查食品留样、登记台账，确保食品卫生安全。
13
严格落实制度关
学院领导组织召开食品安全月调度专题会，督查“日管控、周排查、月调度”制度、台账。
14
严把实时监控关
学院主要领导现场指导、督查，严格落实明厨亮灶、实时监控管理制度。
15
严把监督整改关
市场监管部门不定期到校督查，确保食品卫生安全。
16
严把教职员工监督关
组织教职工代表进后厨，参观食品加工制作、储藏、售卖全过程，了解食品卫生安全工作。
17
严把学生监督关
组织学生代表进后厨，参观食品加工制作、储藏、售卖全过程，了解食品卫生安全工作。
18
严把服务满意关
充分了解师生需求，收集饭菜质量评价，收集意见建议。
19
严把员工培训关
学院不定期组织食品从业人员开展专业技能培训，提高食品安全意识，增强食品安全管控能力。
宣传活动
开展营养健康宣传：不定期组织营养健康主题宣传，增强食品安全意识，宣传营养健康知识。
开展节约粮食宣传：不定期组织勤俭节约、“光盘行动”活动，提高师生节约粮食意识，倡导勤俭节约风尚。
食品安全关乎所有人
让我们将这份关注
延续到日常生活中
共同营造一个安全健康的饮食环境
期待在未来的日子里
我们能携手共创
更加美好的食品安全环境
微党课
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资料来源 \后勤国资管理处
编辑 \ 何雨璐
责任编辑 \ LL
