在连岛，渔民将捕捞的海鱼洗净、腌制，然后一片片均匀摆放在晾架上。
“我们从农历10月份开始晒鱼干，因为天气转凉了，我们一般都晒鲅鱼、梭鱼。”正在晾晒鱼干的连岛渔民介绍道。
过去，渔民打渔归来，为了长久储存食物，把各种渔获通过腌制、晾晒作为整个冬季佐餐下饭的“主打菜”。如今，晒制好的渔获除了留给自家冬季食用，渔民还会对外销售，不少游客品尝后都会买上一些自己喜欢的带回家。
在阳光下
晒制鱼干是连岛渔民
家家必备的一项“通用技能”
渔民们用刀将鱼刮鳞、去内脏
随后用盐腌制一段时间后拿出晾晒
晾晒时，渔民会选择晴天
鱼干的吃法大多以蒸为主，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，摆上葱花、姜丝、豆豉，搭配腊肉放上些许油一起蒸制十分钟，便能唤醒鱼干的鲜醇，腊肉味美肉鲜，鱼干韧香弹牙，是喝粥的上佳配菜。
红烧梭鱼干也是常见的下饭菜，将鱼处理好后，用热油煎至金黄捞出，放入姜葱蒜、辣椒酱、料酒、白糖等调料，倒些开水，加入老抽调色，再将煎好的鱼放入其中，中小火炖几分钟，大火收汁即可。
来源：连云港日报
编辑：王勇
校对：何文艳
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